Backen, Kuchen, Süßes

Es war einmal eine Biskuitrolle mit Himbeeren

Biskuitrolle mit Himbeeren


Am Freitag war ein ganz bestimmter Feiertag in ganz Deutschland und zwar “ Tag der Deutschen  Einheit“. Da unsere Kinder somit auch keine Schule hatten, kam die Große auf die Idee das wir doch einen Kuchen backen könnten. Wir haben dann nach einigen Minuten entschieden eine Biskuitrolle mit Himbeeren soll es sein.

Somit haben wir zusammen den Vormittag mit Rührschüssel, Mehl, Zucker, Himbeeren und vielen anderen köstlichen Zutaten in der Küche verbracht. Dabei wurde gerührt, gewogen und wie könnte es sein bei Kindern-die Schüssel ausgeschleckt.

Biskuitrolle mit Himbeeren für 10 Stücke

Teig

  • 60 g Mehl
  • 45 g Speisestärke
  • 1 1/2 Tl Weinsteinbackpulver
  • 90 g Zucker
  •         Salz
  •   3    Eier (Gr.M)

Füllung

  • 250 g Himbeeren
  • 1 1/2 Vanilleschoten
  • 3       Bio-Limetten
  • 175 g Himbeerkonfitüre (ohne Kerne)
  • 1 1/2 EL Zucker
  • 2 PK. Sahnefestiger
  • 500 ml Schlagsahne  (35% Fett)
 
Zubehör
  • 2 Einwegspitzbeutel
Biskuitrolle mit Himbeeren

Zubereitung für den Biskuitteig

Backofen auf 190°C / Umluft 170°C vorheizten.


Mehl, Stärke und Backpulver mischen, zur Seite stellen. 
Zucker, 1 Prise Salz und die Eier mit der Küchenmaschine 8 Minuten cremig-weiß aufschlagen. Nun die Mehlmischung in 3-4 Portionen auf die Eimasse sieben und mit dem Schneebesen locker unterheben. Teig gleichmässig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und auf der 2. Schiene von unten 9-10 Minuten hellgelb backen. 

Ein Küchentuch mit 1 EL Zucker bestreuen. Biskuit mit dem Backpapier vom Blech nehmen und auf das Tuch stürzen. Backpapier mit kaltem Wasser bepinseln, nach ca. 20 Minuten vorsichtig abziehen. Die Biskuitplatte sofort zusammen mit dem Küchentuch aufrollen und vollständig abkühlen lassen.

Biskuitrolle mit Himbeeren

Füllung

Himbeeren halbieren. Vanilleschote längs einritzen, das Mark herauskratzen.

Limetten waschen und abtrocknen, 3 TL Schale fein abreiben. 3 EL Saft auspressen, Konfitüre, Vanillemark und Limettensaft verrühren. 1/3 davon in einen Einwegspitzbeutel füllen. 2 TL Limettenschale, Zucker und Sahnefestiger mischen. Sahne steif schlagen, dabei die Zuckermischung einriegeln lassen. 1/3 der Sahne in einen Einwegspitzbeutel füllen.

Den abgekühlten Biskuit entrollen. Mit der restlichen Sahne bestreichen, restliche Konfitüre mit einem Löffel auf 2/3 der Himbeeren bestreuen. Biskuit mithilfe des Geschirrtuchs mit der Füllung aufrollen, sodass das die Nahtstelle unten liegt.

Biskuitrolle mit Himbeeren

Dekoration

Buiskuitrolle auf eine Platte legen. Die Spitzen der Spritzbeutel knapp aufschneiden und die Rolle streifig erst mit Sahne , dann mit der Konfitüre garnieren, mit restlichen Himbeeren belegen und restlicher Limettenschale bestreuen. Vor dem Servieren 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Biskuitrolle mit Himbeeren

Die Biskuitrolle mit Himbeeren schmeckt leicht und locker und ist wirklich leicht zu backen. Meine Kinder waren fatal begeistert von ihr. Eine Rolle die  sehr gut ankam.

Ich wünsche Euch allen einen schönen Sonntag,
Eure Tina-Maria