Schokoladina zu Weihnachten oder andere sagen auch “Heinerle“

Erinnerungen an Weihnachten aus meiner Kindheit sind eng mit dem köstlichen Duft von Schokoladina, Vanillekipferl, Spritzgebäck und Buttergebäck verbunden, mit einem Hauch von Knusperkugeln in der Luft. Diese leckeren Plätzchen sind Symbole meiner Mutter und ein Spiegel meiner Kindheit. Mit den Jahren jedoch, bin ich von der Rolle des Genießers zur Rolle des Bäckers übergegangen und bereite sie nun selbst zu.

Ein Fest für die Sinne: Schokoladina zur Weihnachtszeit

Die Adventszeit – eine Zeit voller Düfte, Lichter und Vorfreude. Was wäre diese besondere Zeit ohne den verführerischen Duft von Weihnachtsgebäck, der das Haus erfüllt? Sind Sie auch der Meinung, dass süße Leckereien einfach dazu gehören?Während manche schon im November die ersten Bleche in den Ofen schieben, warte ich in diesem Jahr bewusst bis Dezember. Es hat etwas Magisches, wenn der Kalender sich dem Fest nähert und die Vorfreude auch in der Küche spürbar wird.

Damit Ihre Plätzchendosen gut gefüllt bleiben, möchte ich heute ein besonderes Rezept mit Ihnen teilen: Schokoladina. Zugegeben, die Zubereitung ist etwas aufwendiger. Doch der Moment, wenn Familie oder Freunde die liebevoll arrangierte Dose aus dem Kühlschrank holen und sich die Augen vor Freude weiten – dieser Moment macht jede Mühe wett. Also: Lassen Sie uns gemeinsam backen, genießen und die kleinen Freuden der Weihnachtszeit feiern

Das Geheimnis der Schokoladina

Familien hüten ihre Plätzchenrezepte oft wie einen Schatz – fast so streng wie die Formel von Coca-Cola. „Es ist Zucker drin“, heißt es dann, und mehr wird nicht verraten. Doch heute lüfte ich ein besonderes Geheimnis: das Rezept für Schokoladina, das ich von meiner Mutter geerbt habe.

Diese Plätzchen sind ein echtes Highlight der Adventszeit. Ihr Duft erfüllt die Küche, und ihr Geschmack ist einfach himmlisch. Aleks – Die Genussfreundin, meine Partnerin in Crime, hat sich natürlich gleich mit in die Weihnachtsbäckerei gestürzt – und zusammen haben wir die „misslungenen“ Stücke schon während des Backens eliminiert. Zugegeben, die Zubereitung erfordert etwas Geduld, aber in bester Gesellschaft und mit viel Lachen vergeht die Zeit wie im Flug. Trau dich – es lohnt sich!

5 TIPSS zum zubereiten der Schokoladina: 

1. Vorbereitung ist der Schlüssel: Bevor Sie mit der Zubereitung beginnen, sollten Sie alle Zutaten abmessen und bereitstellen. Dies stellt sicher, dass Sie während des Kochens oder Backens alles griffbereit haben und nicht in letzter Minute nach fehlenden Zutaten suchen müssen.
2. Achten Sie auf die richtige Temperatur: Insbesondere beim Schmelzen von Schokolade ist es wichtig, dass Sie die Mischung nicht zu heiß werden lassen. Schokolade kann bei zu hoher Hitze verbrennen und klumpig werden. Es ist besser, sie bei niedriger Temperatur langsam zu schmelzen.
3. Gleichmäßiges Bestreichen: Beim Auftragen der Schokoladenmasse auf die Oblaten ist es wichtig, dass diese gleichmäßig und nicht zu dick aufgetragen wird. Dies gewährleistet, dass alle Schokoladina gleichmäßig backen und das Endergebnis perfekt wird.
4. Kühl lagern: Stellen Sie sicher, dass Sie die Schokoladina nach dem Aufbau kühl stellen. Dies hilft, die Struktur der Kekse zu festigen und macht sie einfacher zu schneiden.
5. Scharfes Messer verwenden: Beim Schneiden der Schokoladina in Würfel oder Rauten ist ein scharfes Messer hilfreich, um saubere Kanten zu erzielen. Achten Sie beim Schneiden darauf, dass Sie die Kekse nicht zerdrücken.

Rezept zum Ausdrucken:

Schokoladina zu Weihnachten oder andere sagen auch “Heinerle“

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Portionen: 40 40 Stück

Zutaten:

• 250 g Palminfett
• 250 g Zucker
• 125 g Blockschokolade
• 4 Stück Eier Gr. M
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 10 Milliliter Rum
• 6 Päckchen Päckchen rechteckige Oblaten z.B. von Küchle - Eckige Back Oblaten Bio 100x145mm

Zubereitung:

• Die Schokolade zerkleinern. Das Palminfett mit der Schokolade langsam zergehen und dabei nicht zu heiß werden lassen. Von der Herdplatte nehmen.
• Den Zucker abwechselnd mit den Eiern sowie den Rum unterrühren. Nun wieder auf den Herd stellen und bei kleiner Flamme und ständigem Rühren einmal kurz aufkochen lassen.
• Abkühlen lassen, bis die Masse etwas fester, aber noch streichfähig ist.
• Nun 3 Oblaten nebeneinander auf ein großes Brett legen. Die Masse ca. 2 mm dick mit einer Palette aufstreichen. Mit je 1 weiteren Oblate abdecken, leicht andrücken und diese wieder bestreichen.
• So fortfahren, bis man mit ca. 6 Schichten die ganze Schokoladenmasse aufgebraucht hat. Mit der jeweils letzten Oblate abdecken und mit einem Brett leicht beschweren.
• Kalt stellen und am nächsten Tag in kleine Würfel oder Rauten schneiden.

Die Arbeitsschritte:

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Rezept: Schokoladina oder  “Heinerle“

Zutaten für ca. 40 Stück

• 250 Gramm Palminfett oder Kokosfett
• 250 Gramm Zucker
• 125 Gramm Blockschokolade
• 4 Eier Gr. M
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 10 Milliliter Rum
• 6 Päckchen rechteckige Oblaten (von  Küchle – Eckige Back Oblaten Bio 100 x 145mm)

Zubereitung:

1. Blockschokolade zerkleinern.
2. Palminfett und zerkleinerte Schokolade langsam zusammen schmelzen.
3. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht zu heiß wird.
4. Mischung vom Herd nehmen.
5. Zucker abwechselnd mit den Eiern und dem Rum unterrühren.
6. Masse erneut auf den Herd stellen.
7. Bei kleiner Hitze und ständigem Rühren kurz aufkochen lassen.
8. Mischung abkühlen lassen, bis sie etwas fester, aber noch streichfähig ist.
9. Eine Oblate auf ein großes Stück Alufolie legen.
10. Masse etwa 2 mm dick auf die Oblate streichen.
11. Mit einer weiteren Oblate bedecken und leicht andrücken.
12. Die Oberseite der zweiten Oblate ebenfalls bestreichen.
13. Fortfahren, bis etwa 6 Schichten erstellt und die gesamte Schokoladenmasse verbraucht sind.
14. Mit der letzten Oblate abdecken.
15. Zu einem Päckchen falten und mit einem Brett leicht beschweren.
16. Kühl stellen.
17. Am nächsten Tag in kleine Würfel oder Rauten schneiden.

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