Sagenhafte Erdbeer-Joghurt-Holunder-Herztorte: 100 % Muttertagsfreude aus dem Herzen

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Ich habe da mal eine fruchtige und cremige Erdbeer-Joghurt-Holunder-Herztorte gemacht. Bald ist Muttertag und da darf natürliche ein Kuchen oder eine Torte nicht fehlen. Sie ist ganz einfach und leicht zu backen. Süße rote Erdbeeren kuscheln sich auf einen lockeren Schokoladenkuchen und einer cremigen Erdbeeren-Joghurt-Holundercreme. Diese Erdbeertorte erfreut jede Mama zu Muttertag.

3 Gründe, warum diese Erdbeer-Joghurt-Holunder-Herztorte das perfekte Muttertags-Rezept ist

Der Muttertag steht vor der Tür – und was gibt es Schöneres, als „Danke“ zu sagen mit einer liebevoll selbstgemachten Torte? Diese Erdbeer-Joghurt-Holunder-Herztorte ist nicht nur ein echter Hingucker auf der Kaffeetafel, sondern auch super einfach und mit wenigen Zutaten zubereitet. Perfekt also für alle, die wenig Zeit haben – oder mit den Kids gemeinsam etwas zaubern möchten.

Die Kombination aus frischen Erdbeeren, cremigem Joghurt und einem Hauch blumigem Holunder sorgt für ein leichtes, frühlingshaftes Aroma, das jede Mama verzaubert. Und das Beste: Diese Herztorte gelingt ganz ohne großes Backwissen!

Muttertagsfreude aus dem Herzen: Erdbeer-Joghurt-Holunder-Herztorte mit Frühlingsaroma

Am Muttertag geht es nicht nur um Blumen und liebe Worte – sondern auch darum, gemeinsame Zeit zu genießen und der Mama eine kleine Auszeit vom Alltag zu schenken. Statt Essen zu gehen, warum nicht mal etwas Selbstgemachtes mit Herz servieren? Diese Erdbeer-Joghurt-Holunder-Herztorte ist das perfekte Dessert für den Muttertag: leicht, fruchtig und mit einer Extraportion Liebe gemacht.

Die Kombination aus frischen Erdbeeren der Saison, mildem Joghurt und zartem Holunderaroma ergibt eine Torte, die nicht nur wunderschön aussieht, sondern auch traumhaft schmeckt. Und das Beste? Diese Erdbeer-Herztorte gelingt kinderleicht, ganz ohne komplizierte Schritte – perfekt also, um sie gemeinsam mit den Kids zu backen und Mama damit zu überraschen.

Erdbeer-Joghurt-Holunder-Herztorte zum Muttertag – Ein Hoch auf alle Mamas!

Man braucht dafür einen schönen dunklen Schokoladeboden aus Bitterschokolade mindestens 70% Kakaoanteil, Eier, Zucker, Mehl Backpulver und etwas Kakaopulver. Es wird ein schöner saftiger Schokoladenboden bzw. Schokoladenherzboden. Ich finde, es ist mal etwas anderes, als ein heller Biskuitboden und ich finde auch, dass die Erdbeeren durch den dunklen Schokoladenboden wunderbar hervorstechen.

Für die Erdbeer-Joghurt-Holunder-Herztorte habe ich eine 22er-Herz-Springform von Birkmann genommen. Ihr könnt aber auch diese kleinere Herz-Springform oder diese schöne Herzform nehmen und das Rezept einfach halbieren und viele kleine Herzen machen.

Danach bereit man eine Erdbeeren-Joghurt-Holunder-Sahnecreme zu. Hierfür werden ein paar Erdbeeren püriert, Gelatine eingeweicht. Der Holundersirup und etwas Erdbeerpüree darin aufgelöst und anschließend mit der steif geschlagene Sahne und dem Naturjoghurt behutsam untergehoben. Danach wird die Erdbeeren-Joghurt-Holunder-Sahnecreme auf den abgekühlten Schokoladenboden verteilt, glatt gestrichen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Für den schönen Belag, werden die restlichen Erdbeeren in Scheiben geschnitten und das Herz damit überlappend belegt. Zum Schluss bekommt die Erdbeer-Joghurt-Holunder-Herztorte, einen Tortenguss aus Erdbeersirup, klaren Tortenguss und Zucker. Danach kommt die Erdbeer-Joghurt-Holunder-Herztorte nochmals für 20 Minuten in den Kühlschrank. Danach kann sie der Mama überreicht werden.

Rezept: Erdbeer-Joghurt-Holunder-Herztorte 

Zuataten für 10- 12 Stück

Für den Boden:
55 g Butter
80 g Bitterschokolade ( mindestens 70% Kakaoanteil)
4 Eier
55 g Zucker
55 g Mehl
1 1/2 gestrichener Teelöffel Backpulver
1 gehäufter Esslöffel Kakaopulver

Für die Erdbeer-Holunder-Mousse:
150 g Erdbeeren
7 Blatt Gelatine
200 Milliliter Sahne
200 Milliliter Holundersirup
400 Gramm Naturjoghurt

Für den Belag:
500 g Erdbeeren
100 Milliliter Erdbeersirup
1 Päckchen klarer Tortenguss
2 gestrichene Esslöffel Zucker

Backform:
26er Herz-Springform

1. Backofen vorheizen:
   Heize den Backofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vor. Lege den Boden der Herz-Springform mit Backpapier aus und spanne den Ring darum.

1. Den Boden zubereiten:

• Schmelze die Butter in einem kleinen Topf und nimm den Topf vom Herd.
• Breche die Schokolade in kleine Stücke und lasse sie in der Butter schmelzen.
• Schlage die Eier mit dem Zucker für etwa 5 Minuten dick und schaumig auf.
• Gib nun die geschmolzene Butter-Schokoladen-Mischung zu den Eiern und hebe sie vorsichtig unter.
• Siebe das Mehl, Backpulver und Kakaopulver über die Eimasse und hebe es vorsichtig unter.
• Gib den Teig in die Herzform und streiche ihn glatt.
• Backe den Teig für etwa 20 Minuten auf der untersten Schiene des vorgeheizten Ofens.
• Lass den Boden danach abkühlen und löse ihn vorsichtig aus der Form.

3. Die Erdbeer-Holunder-Mousse zubereiten:

• Püriere 75 g der Erdbeeren und schneide die restlichen 75 g Erdbeeren klein.
• Weiche die Gelatine für etwa 5 Minuten in kaltem Wasser ein.
• Schlage die Sahne steif.
• Erhitze 3 Esslöffel Holunderblütensirup und 2 Esslöffel Erdbeerpüree in einem kleinen Topf, schalte den Herd aus.
• Gib die gut ausgedrückte Gelatine in die warme Sirupmischung und löse sie auf.
• Vermische den Joghurt mit dem restlichen Sirup und Erdbeerpüree.
• Rühre 2 Esslöffel der Gelantinemischung unter den Joghurt und verrühre alles gut.
• Hebe die klein geschnittenen Erdbeeren und die steif geschlagene Sahne vorsichtig unter.
• Verteile die Mousse auf dem abgekühlten Schokoladenboden und streiche sie glatt.
• Stelle die Torte für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, damit sie fest wird.

4. Den Belag zubereiten:

• Wasche und trockne die Erdbeeren, entferne die Stiele und schneide sie in dünne Scheiben.
• Decke die Oberfläche der Torte mit den Erdbeerscheiben ab.
• Koche den Erdbeersirup mit 150 ml Wasser auf und verrühre ihn mit dem Tortenguss und Zucker.
• Lasse die Mischung einmal aufkochen und nimm sie dann vom Herd.
• Verteile den Tortenguss gleichmäßig über die Erdbeeren.
• Stelle die Torte nochmals für 20 Minuten in den Kühlschrank.

5. Die Torte servieren:

• Löse die Torte vorsichtig mit einem langen, dünnen Messer am Rand der Springform und serviere sie!

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Erdbeer-Joghurt-Holunder-Herztorte zum Muttertag

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Zutaten:

• Boden:
• 55 g Butter
• 80 g Bitterschokolade mindestens 70% Kakaoanteil
• 4 Eier
• 55 g Zucker
• 55 g Mehl
• 1 1/2 gestrichener Teelöffel Backpulver
• 1 gehäufter Esslöffel Kakaopulver
• Erdbeer-Holunder-Mousse:
• 150 g Erdbeeren
• 7 Blatt Gelatine
• 200 Milliliter Sahne
• 200 Milliliter Holundersirup
• 400 Gramm Naturjoghurt
• Belag:
• 500 g Erdbeeren
• 100 Milliliter Erdbeersirup
• 1 Päckchen klarer Tortenguss
• 2 gestrichene Esslöffel Zucker
• Backform:
• 26 er Herz-Springform

Zubereitung:

• Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
• Den Boden der Herzform mit Backpapier belegen und den Ring darum spannen.
• Für den Boden:
• Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und vom Herd nehmen. Die Schokolade in kleine Stücke brechen und in der Butter auflösen.
• Die Eier mit dem Zucker 5 Minuten dickschaumig aufschlagen. Die Butter-Schokoladen-Mischung langsam zugeben und unterschlagen.
• Das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakaopulver mischen, über die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig in die Herzform geben und glatt streichen. Auf der untersten Schiene im vorgeheizten Backofen etwas 20 Minuten backen.
• Anschließend aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen.
• Den Backofen mit einem spitzen,langen Messer vom Rand lösen, aber in der Form lassen.
• Für die Erdbeer-Holunder-Mousse:
• 75 g Erdbeeren püriern, die restlichen 75 g Erdbeeren kleinschneiden.
• Gelantine 5 Minuten in kaltes Wasser einweichen. Die Sahne steif schlagen.
• 3 Esslöffel Holunderblütensirup und 2 Esslöffel Erdbeerpüree in einem kleinen Topf erwärmen, den Herd ausschalten.
• Die eingeweichte und gut ausgedrückte Gelantine in dem Sirup auflösen.
• Den Joghurt mit dem übrigen Sirup und Püree verrühren.
• 2 Esslöffel in die Gelantinemischung rühren, dann diese unter den Joghurt geben und gut verrühren.
• Nun die kleingeschnittenen Erdbeeren dazugegeben.
• Die geschlagene Sahne behutsam unterheben. Die Masse auf den abgekühlten Schokoladenboden verteilen, glatt streichen und für mindestens 4 Stunden kalt stellen.
• Für den Belag:
• Die Erdbeeren waschen, trockentupfen und entkelchen.
• Die Erdbeeren in Scheiben schneiden und das Herz damit überlappend belegen.
• Den Erdbeersirup mit 150 ml Wasser aufkochen. Den Tortenguss mit dem Zucker und 3 Esslöffel Wasser verrühren und die Flüssigkeit damit binden. Unter Rühren einmal aufkochen und vom Herd nehmen. Den Guss mit einem Esslöffel gleichmäßig auf die Erdbeerscheiben verteilen.
• Die Torte nochmals für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• Mit einem lange, dünnen Messer am Rand der Springform lösen.

Diese Erdbeer-Joghurt-Holunder-Herztorte ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch ein leicht zuzubereitendes Dessert, das perfekt für Backanfänger geeignet ist. Mit wenigen Zutaten und unkomplizierten Schritten gelingt dir ein Dessert, das deine Familie und Freunde begeistern wird! Viel Spaß beim Nachbacken! 

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Ich hoffe, ihr liebt dieses köstliche Erdbeer-Joghurt-Holunder-Herztorte  Rezept so sehr, wie es meine Familie im Laufe der Jahre getan hat! Lasst es mich in den Kommentaren unten wissen, welche Art von Torte ihr am liebsten bei euch serviert wird. Ich würde es gerne wissen!

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachmachen!

Eure Tina-Maria