Rhabarber-Himbeertorte mit Schokocrossie NO-BAKE Cake

Hast du schon mal die Kombination aus Rhabarber, Himbeeren, Schokocrossie und einer Mascarpone-Creme gegessen? Nein noch nicht. Dann musst du diese Rhabarber-Himbeertorte mit Schokocrossie unbedingt mal probieren. Du wirst begeistert sein, welche Geschmacksexplosion in deinen Mund stattfinden wird.

Rhabarber-Himbeertorte mit Schokocrossie | No-bake Cake

In weniger als 45 Minuten ist diese Torte schon fertig und kann zum Abkühlen in den Kühlschrank. Diese No Bake Rhabarber-Himbeertorte mit Schokocrossie besteht aus einem Schokocrossie-Boden, auf dem eine Mascarpone-Quarkcreme ist, in der wiederum eine Rhabarber-Himbeeresoße untergezogen ist … Sozusagen ein Swirl.

Diese Rhabarber-Himbeertorte mit Schokocrossie Rezept, ist genau wie ich es Liebe! Es ist das perfekte leichte Kuchenrezept mit frischem Rhabarber und Himbeeren und einer süßen und knusprigen Schokoladenboden und einer herrlichen zarten Creme und passt wunderbar zu einer Tasse Kaffee oder Tee! Sobald du ein Stück davon im Mund hast, weisst du wovon ich spreche.

Ich liebe Rhabarber. Es ist eine dieser unterschätzten Zutaten, von denen ich einfach nie genug verwende, besonders zu dieser Jahreszeit, wenn es überall üppige und überwältigende Gärten gibt! Rhabarber ist einfach so eine leckere Ergänzung zu Kuchen, Torten, Muffins, Marmeladen … Die Liste ist endlos und es ist so eine sommerliche Frucht! Ich habe Kindheitserinnerungen daran, wie ich den Rhabarber aus dem Garten meiner Mutter geerntet und die sauren Stängel mit meiner besten Schulfreundin in süßen braunen Zucker getaucht habe. Wenn es also frischen Rhabarber gibt, ist das ein sicheres Zeichen für mich, dass der Sommer auf dem Weg ist!!! Und wer würde sich darüber nicht freuen?

Das Rhabarber-Himbeertorte mit Schokocrossie Rezept, ist so einfach zuzubereiten und perfekt für Anfänger, da es wirklich schwierig ist, Fehler zu machen. Es ist zart und knusprig mit einem süßen und Tortenbelag, der mit einem Hauch von Wärme und etwas Sommer gekrönt ist. Ich finde, dieser Kuchen hat die exakte Tortengröße und liegt einem sehr leicht im Bauch, sodass man sogar zwei Stücke davon essen kann, obwohl eine Mascarpone-Quarkcreme auf der Rhabarber-Himbeertorte mit Schokocrossie liegt.

Das Hervorangende aber, an der Rhabarber-Himbeertorte mit Schokocrossie ist, man braucht keinen Backofen. Gerade jetzt wo die Temperaturen endlich etwas nach oben steigen, ist dieses Rezept genial. Es gibt doch nichts besseres und leckeres als einen eiskalten Kuchen. Ich weiß, dass du dieses Rezept lieben wirst, da es einfach, leicht und schnell zubereitet ist!

Rezept: Rhabarber-Himbeertorte mit Schokocrossie | No-bake Cake

Zutaten für ca. 10-12 Stück

Boden:

• 40 g Zartbitterschokolade
• 40 g Vollmischschokolade
• 30 g Butter
• 100 g Cornflakes
• 50 g gehackte Mandeln

Rhabarber-Himbeersoße:

• 500 g Rhabarber
• 300 g Himbeeren, frische
• 60 g Zucker (oder 20 g Xucker)*
• 15 g Speisestärke
• 15 g Speisestärke

Mascarpone-Quarkcreme:

• 250 g Mascarpone
• 250 g Quark  (20% Fett)
• 40 g Zucker (oder 15 g XuckerXucker)*
• 300 ml Sahne
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Päckchen Sahnesteif

Backutensilien:

• 1 großen runden Teller mit einem Durchmesser von 25 cm
• 1 Tortenring mit einem Durchmesser von 22 cm*

Zubereitung:

Einen runden großen Teller mit Backpapier auslegen und einen Tortenring mit Durchmesser von 22 cm daraufstellen. Für den Boden die Schokolade hacken und mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen. Die Cornflakes in eine Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer zerstoßen. Zusammen mit den Mandeln in die Schokolade geben und verrühren, bis sie vollständig überzogen sind. Die Cornflakes-Masse in den Tortenring geben, auf dem Boden verteilen und mit einem Löffelrücken andrücken. In den Kühlschrank stellen, bis der Boden fest ist. Das geht ganz schnell ca. 15 Minuten.

Für die Rhabarber-Himbeersoße den Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und die äußeren  Fäden abziehen. Die Stangen in feine Würfel (ca. ½ cm) schneiden. Die Himbeeren verlesen und waschen. Einige für die Garnitur beiseite stellen. Die Restlichen durch ein Sieb passieren. Rhabarber, Himbeeren, Zucker und 50 ml Wasser aufkochen und köcheln lassen, bis der Rhabarber zerfällt. Speisestärke mit 4 Esslöffel Wasser verrühren, zum Rhabarber geben und unter Rühren leicht andicken. 1 Minute köcheln lassen. Die Soße im kalten Wasserbad abkühlen lassen und zwischendurch mehrmals umrühren, damit sie nicht zu feste wird.

Für die Mascarpone-Quarkcreme -Mascarpone, Quark und Zucker mit einem Handrührgerät verrühren. Die Sahne steif schlagen und dabei den Vanillezucker und Sahnesteif einrieseln lassen. Sie muss feste sein!  Unter die Mascarpone-Quarkcreme ziehen. Die Creme auf den Schokocrossieboden streichen. Einen Teil der Rhabarber-Himbeersoße in Klecksen darauf verteilen und mit der Gabel unterziehen, dass ein Swirl (Marmorierung) entsteht. Die Rhabarber-Himbeertorte mit Schokocrossie mit den restlichen Himbeeren dekorieren und die übrige Soße separat dazu servieren.

Das ganze Rezept zum Ausdrucken

Rhabarber-Himbeertorte mit Schokocrossie | No-bake Cake

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Zutaten:

• Boden:
• 40 g Zartbitterschokolade
• 40 g Vollmischschokolade
• 30 g Butter
• 100 g Cornflakes
• 50 g gehackte Mandeln
• Rhabarber-Himbeersoße:
• 500 g Rhabarber
• 300 g Himbeeren frische
• 60 g Zucker oder 20 g xZucker
• 15 g Speisestärke
• 15 g Speisestärke
• Mascarpone-Quarkcreme:
• 250 g Mascarpone
• 250 g Quark 20% Fett
• 40 g Zucker oder 15 g xZucker
• 300 ml Sahne
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 2 Päckchen Sahnesteif
• Backutensilien:
• 1 großen runden Teller mit einem Durchmesser von 25 cm
• 1 Tortenring mit einem Durchmesser von 22 cm

Zubereitung:

• Einen runden großen Teller mit Backpapier auslegen und einen Tortenring mit Durchmesser von 22 cm daraufstellen. Für den Boden die Schokolade hacken und mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen. Die Cornflakes in eine Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer zerstoßen. Zusammen mit den Mandeln in die Schokolade geben und verrühren, bis sie vollständig überzogen sind. Die Cornflakes-Masse in den Tortenring geben, auf dem Boden verteilen und mit einem Löffelrücken andrücken. In den Kühlschrank stellen, bis der Boden fest ist. Das geht ganz schnell ca. 15 Minuten.
• Für die Rhabarber-Himbeersoße den Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und die äußeren Fäden abziehen. Die Stangen in feine Würfel (ca. ½ cm) schneiden. Die Himbeeren verlesen und waschen. Einige für die Garnitur beiseite stellen. Die Restlichen durch ein Sieb passieren. Rhabarber, Himbeeren, Zucker und 50 ml Wasser aufkochen und köcheln lassen, bis der Rhabarber zerfällt. Speisestärke mit 4 Esslöffel Wasser verrühren, zum Rhabarber geben und unter Rühren leicht andicken. 1 Minute köcheln lassen. Die Soße im kalten Wasserbad abkühlen lassen und zwischendurch mehrmals umrühren, damit sie nicht zu feste wird.
• Für die Mascarpone-Quarkcreme -Mascarpone, Quark und Zucker mit einem Handrührgerät verrühren. Die Sahne steif schlagen und dabei den Vanillezucker und Sahnesteif einrieseln lassen. Sie muss feste sein! Unter die Mascarpone-Quarkcreme ziehen. Die Creme auf den Schokocrossieboden streichen. Einen Teil der Rhabarber-Himbeersoße in Klecksen darauf verteilen und mit der Gabel unterziehen, dass ein Swirl
• (Marmorierung) entsteht. Die Rhabarber-Himbeertorte mit Schokocrossie mit den restlichen Himbeeren dekorieren und die übrige Soße separat dazu servieren.

Rhabarber-Rezepte | Die Besten & Leckersten Ideen

Du suchst nach einen Rhabarber Rezept, dass einfach und lecker ist in der Zubereitung. Hier habe ich für dich einige meiner besten Rhabarber-Rezepte zusammengefasst. Mit einem Klick auf den Link HIER, kommst du direkt  zum Rezept. Ob Kuchen, Torte, Dessert oder Getränke, bestimmt ist etwas für dich dabei. Die Rhabarber-Saion ist noch im Gange, denn von April bis Juni kannst du ihn noch kaufen oder im eigenen Garten ernten. Also, nichts wie ran an die Stangen!

Ich hoffe, dir hat dieses Rhabarber-Himbeertorte mit Schokocrossie Rezept gefallen! Lasse mich in den Kommentaren unten wissen, welches ist dein bestes No-Bake Cake Rezept?

Viel Spaß beim Nachmachen!

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