Gigantisch Bärlauch-Crêpes mit Lachs, Frischkäsecreme, Rucola-Salat: 3 Gründe, warum du es lieben wirst!

Diese Bärlauch-Crêpes mit Lachs, Frischkäsecreme und Rucola-Salat sind eine wahre Geschmacksexplosion

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Entdecke das köstliche Rezept für Bärlauch-Crêpes mit Lachs, Frischkäsecreme und Rucola-Salat – eine perfekte Kombination aus frischen Aromen, die einfach zuzubereiten und ideal für jedes besondere Mahl sind.

Mit Bärlauch kann man viele leckere Rezepte machen, wie ich in den letzten zwei Wochen festgestellt habe. Ich habe ein lockeres und aromatisches Bärlauch-Faltenbrot, selbst gemachte Bärlauch-Ravioli mit einer Parmesan-Sahne-Sauce, herzhafte Bärlauch-Bacon Muffins mit Bärlauch Frosting sowie ein köstliches Bärlauchsalz gemacht. Nun gestellt sich noch dieses Bärlauch-Crêpes mit Lachs, Frischkäsecreme und Rucola-Salat Rezept dazu.

Bärlauch-Crêpes mit Lachs, Frischkäsecreme und Rucola-Salat

Ein schnelles gesundes Gericht – ideal für ein Last-Minute-Abendessen unter der Woche. Die Zubereitung für die Bärlauch-Crêpes dauert nicht lange. Ideal für eine Mahlzeit unter der Woche. Man kann diese gefüllten Bärlauch-Crêpes aber nicht nur zu Hause essen, auch für das Büro oder unterwegs sind diese Bärlauch-Crêpes mit Lachs, Frischkäsecreme und Rucola wunderbar geeignet.

Dieses köstliche Bärlauch-Crêpes mit Lachs, Frischkäsecreme und Rucola Salat-Frühstückspaket kommt in wenigen Minuten zusammen! Warme, flauschige Bärlauch, verbinden sich mit luxuriösem Räucherlachs, samtigem Frischkäse und hellem, frischem Gemüse in einem superschnellen Dressing, die dich in kürzester Zeit zur Tür hinaus bringt. Es ist voll von Eiweiß, Ballaststoffen und Gemüse und ist absolut lecker und nahrhaft genug, um dich den ganzen Tag  lang auf Trab zu halten!

Der perfekte Geschmack: Bärlauch-Crêpes mit Lachs, Frischkäsecreme und Rucola-Salat

Diese Bärlauch-Crêpes mit Lachs, Frischkäsecreme und Rucola-Salat sind eine wahre Geschmacksexplosion. Die zarten Crêpes, die mit dem aromatischen Bärlauch verfeinert werden, bieten eine perfekte Basis für die cremige Frischkäsefüllung. Der Lachs bringt eine delikate, salzige Note, die wunderbar mit der Frische des Rucola-Salats harmoniert. Der Rucola fügt eine leichte Bitterkeit hinzu, die im Kontrast zu der milden Frischkäsecreme und dem zarten Lachs steht.

Zusammen entsteht ein ausgewogenes Geschmackserlebnis, das sowohl frisch als auch herzhaft ist – ideal für ein leichtes Mittagessen oder ein elegantes Abendessen. Die Kombination aus den natürlichen Aromen ist nicht nur köstlich, sondern auch ein echter Genuss für die Sinne!

Superköstlich und lecker zum Frühstück, Mittag oder Abendessen…

…sind auch die Bärlauch-Brötchen, die ich gebacken hatte. Gestern hat auch die offizielle Spargelzeit begonnen und da passt eine Bärlauch-Hollandaise mit grünem Spargel perfekt auf die Speisekarte.

Bärlauch ist vielfältig und man kann mehr als ein Bärlauch-Tomaten-Pesto machen, was ganz typisch ist. Da hätte ich noch ein Bärlauchpesto mit Linguine und grünem Spargel Rezept für dich, das musst du einfach mal probieren. Noch gibt es ihn den Bärlauch, also losgeht´s!

Bärlauch-Crêpes mit Lachs, Frischkäsecreme und Rucola

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Portionen: 12 Stück

Zutaten:

Bärlauch-Crêpes:

• 20 g Butter
• 300 g Milch
• 100 g Wasser
• 200 g Mehl
• 3 Stück Eier Gr. M
• 30 g Bärlauchblätter frisch, ohne Stiele
• 1 Prise Salz

Frischkäsecreme und Fertigstellung:

• 120 g Frischkäse
• 100 g Crème fraîche
• ½ TL Senf
• ½ TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 50 g Sahne
• 3 Spritzer Worcester-Sauce
• 1 Salatherz
• 150 g Rucola Salat
• 200 g Räucherlachs

Zubereitung:

Bärlauch-Crêpes:

• Butter in einen Topf schmelzen.
• Milch, Wasser, Mehl, Eier, Salz und kleingeschnitten Bärlauch zugeben und miteinander verrühren. Anschließend 20 Minuten quellen lassen.
• Eine kleine Schöpfkelle voll Teig in eine Pfanne geben und die Pfanne rund schwenken, sodass der ganze Boden mit Teig bedeckt ist. Crepê 3 Minuten backen, bis die Crêperänder goldgelb sind. Crêpe wenden, erneut 1 Minute backen, auf einen Teller geben und warm halten. Aus dem Teig insgesamt 8 Crêpes backen.

Frischkäsecreme:

• Frischkäse, Crème fraîche, Senf, Salz, Pfeffer, Sahne und Worcester-Sauce in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen (Oder Handrührgerät) cremig aufschlagen.
• Nun die Bärlauch-Crepes gleichmäßig mit der Creme bestreichen, Salate auf den Crêpes verteilen, mit den Räucherlachs garnieren, aufrollen und servieren.

5 Tipps für perfekte Bärlauch-Crêpes mit Lachs, Frischkäsecreme und Rucola-Salat:

1. Bärlauch frisch verwenden: Frischer Bärlauch verleiht den Crêpes ein intensives Aroma. Achte darauf, die Blätter gut zu waschen und nur die frischen, jungen Blätter zu verwenden, um einen angenehmen Geschmack zu erzielen.
2. Crêpes dünn ausbacken: Achte darauf, die Crêpes sehr dünn zu backen, damit sie zart und leicht bleiben. Eine beschichtete Pfanne hilft dabei, dass sie nicht kleben und gleichmäßig goldbraun werden.
3. Frischkäse verfeinern: Du kannst die Frischkäsecreme mit Kräutern wie Dill, Schnittlauch oder Zitronenschale verfeinern, um den Geschmack noch weiter zu unterstreichen und eine frische, aromatische Note hinzuzufügen.
4. Lachs gut portionieren: Wenn du Lachs verwendest, achte darauf, ihn in dünne Scheiben zu schneiden und gleichmäßig auf den Crêpes zu verteilen. So bleibt der Geschmack ausgewogen und jeder Bissen ist perfekt.
5. Rucola anpassen: Wenn du den Rucola-Salat verwendest, vermeide es, ihn zu lange vor dem Servieren zu marinieren. Frischer Rucola behält seine knackige Textur und bringt so einen angenehmen Kontrast zur Cremigkeit des Frischkäses und dem zarten Lachs.

Kreative Variationen und Tipps für Bärlauch-Crêpes mit Lachs, Frischkäsecreme und Rucola-Salat

Diese Bärlauch-Crêpes bieten eine tolle Grundlage, um kreativ zu werden. Du kannst die Frischkäsecreme nach Belieben verfeinern – etwa mit frischen Kräutern wie Dill oder Schnittlauch für einen zusätzlichen Frischekick. Wer es etwas kräftiger mag, könnte auch einen Hauch Senf oder Zitronensaft hinzufügen, um die Aromen noch mehr zu betonen.Für eine noch reichhaltigere Variante könnte man anstelle von Lachs auch Räucherlachs oder Forelle verwenden – das sorgt für eine noch intensivere Fischnote.

Vegetarier können den Lachs problemlos durch Avocado ersetzen, was eine cremige und geschmacklich harmonierende Alternative bietet. Der Rucola-Salat lässt sich ebenfalls variieren – probiere doch mal, ihn mit gerösteten Pinienkernen oder Granatapfelkernen zu verfeinern, um zusätzliche Texturen und eine süßliche Note hinzuzufügen. Wer es etwas herzhafter mag, könnte auch etwas Parmesan über die Crêpes reiben. Mit diesen Variationen kannst du die Bärlauch-Crêpes ganz nach deinem Geschmack anpassen und jedes Mal aufs Neue genießen!

Bärlauch-Verwendung

Der Bärlauch ist eine althergebrachte Heil-, Gemüse-, und Gewürzpflanze. In der Naturheilkunde wird es vor allen wegen seiner verdauungsfördernd, reinigenden und bluthochdrucksenkenden Wirkung geschätzt. Grundsätzlich ist die gesamte Pflanze. In der Küche werden, jedoch vor allem die Blätter eingesetzt. Sie haben ein kräftiges Knoblaucharoma, das ist aber weniger scharf ist als das der Knoblauchzehen.

Durch Hitzeeinwirkung verlieren die Blätter viel von Aroma, darum werden sie vornehmlich roh verwendet und, wenn überhaupt, nur kurz erhitzt. Sie sind vielseitig einsetzbar für Pestos, Kräuterbutter-, -dips,- Frischkäse, zum Herstellen zum Beispiel: Würzen von Salaten, Suppen, Soßen, Gemüse-, Kartoffeln-, Nudeln-, Knödel- und Eiergerichten und zum aromatisierten von Ölen, Essigen und Salzen.

Der Geschmack der Blätter harmoniert sehr gut mit den anderen Wildkräutern und mediterranen Küchenkräutern. Die Zwiebeln sind, gehackt oder zerdrückt, wie Knoblauchzehen. Die Knospen kann man wie Gemüse zubereiten und die Blütengarnitur.