Cheesecake mit Heidelbeer Swirl zum Kaffeenachmittag

Ein Käsekuchen auf amerikanische Art mit Frischkäse und Keksboden. Genau das ist mein Fachgebiet Käsekuchen oder auch wie manche dazu sagen Cheesecake. Das war auch mein Gedanke, als ich das Telefon auflegte, nachdem ich stundenlang mit einer Freundin am Telefon geplaudert hatte. Da wir uns schon über ein Jahr nicht mehr gesehen haben, wollte sie nächste Woche zum Kaffeeklatsch vorbei kommen.

Da ich genau wusste, das Alexandra gerne Heidelbeeren mag, wollte ich sie mit einem Cheesecake mit Heidelbeer Swirl zum Kaffeenachmittag überraschen. Ich war gespannt auf ihre Reaktion, was sie dazu sagen wird, wenn er auf dem Kaffeetisch steht. Immerhin hatte ich mir damals gemerkt, dass sie diese kleinen blauen Heidelbeeren mag. Einen Tag zuvor habe ich den Cheesecake mit Heidelbeer Swirl zum Kaffeenachmittag dann gebacken. Denn am Tag, wenn sie kommt, hatte ich frühs keine Zeit um mich in die Küche zu stellen und ihn zu backen. Immerhin braucht er fast zwei Stunden bis er fertig ist.

Fertiggebacken und ab in den Kühlschrank habe ich den Cheesecake mit Heidelbeer Swirl zum Kaffeenachmittag dann einfach in den Kühlschrank getan und somit, konnte der nächste Tag kommen, ganz entspannt. Hoffentlich ist er noch am nächsten Tag da, denn meine Familie kann vor süßen Sachen keinen Halt machen.

Als Alexandra kam, ging ich zum Kühlschrank und holte den Cheesecake mit Heidelbeer Swirl zum Kaffeenachmittag heraus. Ein paar Minuten zuvor hatte ich ihn in übrigens in mundgerechte Stücke geschnitten und ihn auf ein Platte angerichtet. Als sie ihn sah war sie ganz erstaunt und meinte, der schaut ja fantastisch aus und noch dazu meine Lieblingsbeeren – Heidelbeeren! Bei einer Kaffee und strahlenden Sonnenschein im Garten haben werden Cheesecake mit Heidelbeer Swirl zum Kaffeenachmittag  dann genossen. Und ich kann euch sagen – Himmlisch. Er ist leicht, locker und so schön fruchtig!

Rezept: Cheesecake mit Heidelbeer Swirl

Zutaten für 12 Stück

• 300 g Vollkornkekse
• 140 g flüssige Butter
• 200 g Heidelbeeren
• 275 g Zucker
• 1 TL Stärke
• 800 g Frischkäse
• 3 EL Mehl
• 2 TL Vanilleextrakt
• 3 Eier (Gr.L)
• 200 g Sauerrahm
• Rechteckige Backform (20 x 30 cm)

Zubereitung

• Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen, Rechteckige Backform (20 x 30 cm) mit Backpapier auslegen.
• Kekse zerkrümeln, mit der Butter verkneten. In die Form drücken.
• Boden 10 Minuten vorbacken. Abkühlen lassen.
• Heidelbeeren und 50 g Zucker in einem Topf mischen, sachte aufkochen.
• Die Stärke, 1 EL kaltes Wasser verquirlen. Unter die Beeren rühren, kurz aufkochen und abkühlen lassen.
• Frischkäse, 225 g Zucker, Mehl, Vanilleextrakt, Eier und Sauerrahm glatt verquirlen.
• Auf den Teilboden gießen und laut verstreichen.
• Die Beeren schlierenartig unterziehen.
• Kuchen bei 200 Grad weitere 10 Minuten im Backofen backen.
• Ofentemperatur auf 110 Grad (Umluft 90 Grad) reduzieren.
• Kuchen 30 Minuten backen und im ausgeschalteten, geschlossenen Ofen 60 Minuten ruhen lassen.
• Bei offener Tür vollständig auskühlen lassen.

Hier sind 5 Backtipps, die das Ergebnis noch perfekter machen können:

1. Feine Keksbrösel: Achten Sie darauf, dass die Vollkornkekse sehr fein zerkleinert sind, bevor Sie sie mit der Butter verkneten. Dies führt zu einem gleichmäßigen und festen Boden, der nach dem Backen nicht zerbricht.
2. Frische Heidelbeeren verwenden: Wenn möglich, verwenden Sie frische Heidelbeeren. Diese geben eine intensivere Farbe und einen natürlichen Geschmack. Wenn Sie gefrorene Heidelbeeren verwenden, lassen Sie sie zuerst vollständig auftauen und lassen Sie überschüssiges Wasser abtropfen, um zu verhindern, dass der Käsekuchen zu wässrig wird.
3. Glatte Käsemasse: Um eine schön glatte Käsemasse ohne Klümpchen zu erhalten, sollten alle Zutaten Raumtemperatur haben, insbesondere der Frischkäse und die Eier. Dadurch lässt sich alles leichter und gleichmäßiger vermischen.
4. Heidelbeer Swirl: Um einen schönen Swirl-Effekt zu erzielen, geben Sie Löffelweise die Heidelbeermischung auf den Käsekuchen und ziehen Sie dann mit einem Schaschlikspieß oder einem kleinen Messer Muster durch die Käsemasse.
5. Langsames Auskühlen: Der Schlüssel zu einem perfekten Cheesecake ist das langsame Auskühlen. Wenn der Kuchen zu schnell abkühlt, kann er reißen. Nachdem Sie den Kuchen im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen, öffnen Sie die Ofentür nur einen Spalt und lassen ihn weitere 30 Minuten darin stehen, bevor Sie ihn bei offener Tür vollständig auskühlen lassen.

Viel Erfolg beim Backen und guten Appetit!

Ich wünsche Euch noch einen schönen Samstag!
Eure Tina-Maria