Fruchtige und cremige Heidelbeer-Buttercreme Torte – 1 A Einfach zu backen

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Diese himmlische Heidelbeer-Buttercreme-Torte ist wie gemacht für einen entspannten Kaffeenachmittag – egal ob auf dem Balkon, im Garten oder am Esstisch. Saftige Böden mit Joghurt und Heidelbeeren treffen auf eine cremige Buttercreme, die auf der Zunge schmilzt. Ein Stück, und du bist im Kuchenglück! 

Marktbesuch mit süßer Belohnung: Heidelbeer-Buttercreme Torte ich komme!

Am vergangenen Samstag machte ich wie jede Woche meine Runde über den Wochenmarkt in Aschaffenburg. Es war ein wunderschöner Morgen, und schon um 8 Uhr herrschte geschäftiges Treiben. Mein Ziel: frische Waldheidelbeeren, um daraus einen köstlichen Kuchen oder eine Torte zu zaubern, die ich am Sonntag mit meiner Familie genießen wollte.

Schon von Weitem entdeckte ich den Blaubeerstand – und davor eine lange Schlange. Wenn sich die Leute eigens für Blaubeeren anstellen, müssen sie gut sein, dachte ich. Endlich an der Reihe, kaufte ich zwei Körbchen und konnte nicht widerstehen, mir gleich ein paar Beeren in den Mund zu stecken. Und was soll ich sagen? Sie waren einfach perfekt! Süß, saftig und genau so, wie echte Waldheidelbeeren schmecken sollten. Ich finde, sie haben auch eine viel intensivere Farbe als Kulturheidelbeeren – und ehrlich gesagt auch das bessere Aroma.

Fuchtige und cremige Heidelbeer-Buttercreme Torte

Zuhause angekommen, überlegte ich, was ich mit diesen herrlichen Waldheidelbeeren kreieren wollte, letztendlich entschied ich mich für etwas anderes, also entschied ich mich für eine Heidelbeer-Buttercreme-Torte. Ich habe mein Kuchenrezept verwendet, das ich seit Jahren verwende, kombiniert mit meinem Rezept für Heidelbeer-Buttercreme und einer Heidelbeerkonfitüre, die ich gemacht habe.

Da ich meiner fruchtigen und cremigen Heidelbeer-Buttercreme Torte noch das gewisse Etwas geben wollte, habe ich mit dem 3D Schokoladendrucker von mycusini, denn ich seit einiger Zeit habe meiner Torte ein tolles Mom-Schokoladen Motiv gegeben. So habe ich quasi und praktisch, meine Heidelbeer-Buttercreme Torte personalisiert. Wie der 3D Schokoladendrucker von mycusini übrigens ausieht und wie funktioniert, erfahrt habe ich hier  in einen weiteren Beitrag niedergeschrieben.

Ein Traum aus Beeren und Creme – So schmeckt die Heidelbeer-Buttercreme-Torte

Die Heidelbeer-Buttercreme-Torte schmeckt himmlisch fruchtig und zugleich herrlich cremig. Die saftigen Böden mit Joghurt und frischen Heidelbeeren bringen eine angenehme Frische, während die zarte Buttercreme auf der Zunge schmilzt und eine feine Süße mit einem Hauch von Heidelbeerkonfitüre entfaltet.

Die leichte Säure der Beeren sorgt für eine perfekte Balance und verhindert, dass die Heidelbeer-Buttercreme-Torte zu schwer wirkt. Jeder Bissen ist ein harmonisches Zusammenspiel aus fluffigem Teig, cremiger Füllung und fruchtiger Frische – einfach unwiderstehlich! 

5 Backtipps, damit deine Heidelbeer-Buttercreme-Torte perfekt gelingt:

1. Zimmerwarme Zutaten – Butter, Eier und Milch sollten vor dem Backen Zimmertemperatur haben, damit sich der Teig besser verbindet und schön luftig wird.
2. Mehl & Backpulver sieben – Dadurch wird der Teig feiner und gleichmäßiger, ohne Klümpchen. Außerdem sorgt es für eine lockere Konsistenz.
3. Heidelbeeren vorsichtig unterheben – Damit die Beeren nicht platzen und den Teig verfärben, am besten mit einem Teigschaber sanft unterheben.
4. Buttercreme langsam schlagen – Nach dem Hinzufügen der Butter die Creme lange und geduldig aufschlagen, damit sie schön fluffig wird und nicht gerinnt.
5. Torte gut kühlen  – Mindestens die Heidelbeer-Buttercreme Torte für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Buttercreme fest wird und sich die Aromen perfekt entfalten.

Rezept: Heidelbeer-Buttercreme Torte

Zutaten für etwa 12 Stück

Für die Böden:

• 225 g Butter
• 250 g Zucker
• 3 Eier (Gr.M)
• 240 g Mehl
• 3 Teelöffel Backpulver
• 350 g griechischer Joghurt
• 60 ml Milch
• 150 g Waldheidelbeeren oder Kulturheidelbeeren (es gehen auch TK Waldheidelbeeren)

Für die Buttercreme:

• 6 Eiweiß
• 340 g Zucker
• 400 g weiche Butter
• 3 Esslöffel Heidelbeerkonfitüre
• fettlösliche violette Speisefarbe*

Backutensilien: 3 runde Springformen 20 cm*

Zubereitung:

• Backofen auf 170 Grad (Umluft 150 Grad) vorheizen.
• 3 runde Springformen 20 cm mit Backpapier auslegen.
• Butter, Zucker hellcremig aufschlagen. Eier einzeln unterrühren.
• Mehl, Backpulver sieben, im Wechsel mit Joghurt und milch unterrühren. Heidelbeeren waschen, verlesen und unterheben.
• Teig in die 3 Springformen verteilen und etwa 40 Minuten auf der mittleren Schiene backen, auskühlen lassen.
• Eiweiß und Zucker überm heißen Wasserbad unter Rühren erhitzen, bis der Zucker vollständig gelöst ist. In der Schüssel einer Küchenmaschine füllen und steif schlagen, dabei abkühlen lassen.
• Weiche Butter löffelweise unterrühren. Buttercreme luftig schlagen.
• Heidelbeerkonfitüre nach Belieben Speisefarbe einrühren. Creme kühlen, bis sie spritzfähig ist.
• Die Böden nun mit je 2 Esslöffel Heidelbeerkonfitüre bestreichen.
• Buttercreme portionsweise in einen großen Spritztbeutel mit großer Lochtülle füllen. Creme in Tupfen dicht an dicht auf die Böden spritzen.
• Nun die Heidelbeer-Buttercreme Torte etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Pro Stück: ca. 545 kcal, E: 5 g, F: 34 g, KH: 56 g

Varianten & Anpassungen:
Für eine leichtere Variante kannst du die Buttercreme durch eine Joghurt-Sahne-Creme ersetzen, die ebenfalls wunderbar frisch schmeckt. Wenn du es besonders fruchtig magst, kannst du eine dünne Schicht hausgemachten Heidelbeerkompott zwischen die Böden geben. Wer es noch etwas süßer mag, könnte sogar eine zarte Schicht weißer Schokolade auf die Böden streichen.

Perfekte Gelegenheiten für diese Torte:
Diese Heidelbeer-Buttercreme Torte ist der perfekte Hingucker und ein Genuss bei vielen Anlässen – sei es ein Geburtstag, ein sommerliches Gartenfest, eine gemütliche Kaffeerunde oder ein besonderer Tag wie Muttertag oder Valentinstag.

Aufbewahrung & Haltbarkeit:
Die Heidelbeer-Buttercreme Torte bleibt im Kühlschrank für bis zu drei Tage frisch. Bewahre sie einfach in einer geschlossenen Kuchendose auf, damit die Buttercreme ihre luftige Textur behält. Du kannst die Böden auch einen Tag vorher backen und die Torte erst später zusammensetzen, wenn du Zeit sparen möchtest.

Serviervorschläge:
Diese Heidelbeer-Buttercreme Torte schmeckt hervorragend, wenn du sie mit einer Kugel Vanilleeis servierst oder mit einer Tasse frisch gebrühtem Kaffee oder Earl Grey Tee genießt. Ein paar frische Heidelbeeren oder andere Beeren als Deko runden das Ganze perfekt ab.

Das ganze Rezept zum Ausdrucken:

Heidelbeer-Buttercreme Torte

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Portionen: 12 Stück

Zutaten:

• Für die Böden:
• 225 g Butter
• 250 g Zucker
• 3 Eier Gr.M
• 240 g Mehl
• 3 Teelöffel Backpulver
• 350 g griechischer Joghurt
• 60 ml Milch
• 150 g Heidelbeeren
• Für die Buttercreme:
• 6 Eiweiß
• 340 g Zucker
• 400 g weiche Butter
• 3 Esslöffel Heidelbeerkonfitüre
• fettlösliche violette Speisefarbe

Zubereitung:

• Backofen auf 170 Grad (Umluft 150 Grad) vorheizen.
• 3 runde Springformen 20 cm mit Backpapier auslegen.
• Butter, Zucker hellcremig aufschlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver sieben, im Wechsel mit Joghurt und milch unterrühren. Heidelbeeren waschen, verlesen, unterheben. Teig in die 3 Springformen verteilen und etwa 40 Minuten auf der mittleren Schiene backen, auskühlen lassen.
• Eiweiß und Zucker überm heißen Wasserbad unter Rühren erhitzen, bis der Zucker vollständig gelöst ist. In der Schüssel einer Küchenmaschine füllen und steif schlagen, dabei abkühlen lassen. Weiche Butter löffelweise unterrühren. Buttercreme luftig schlagen. Heidelbeerkonfitüre nach Belieben Speisefarbe einrühren. Creme kühlen, bis sie spritzfähig ist.
• Die Böden nun mit je 2 Esslöffel Heidelbeerkonfitüre bestreichen. Buttercreme portionsweise in einen großen Spritztbeutel mit großer Lochtülle füllen. Creme in Tupfen dicht an dicht auf die Böden spritzen. Heidelbeer-Buttercreme Torte etwa 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Hier findet Ihr noch weitere leckere und köstliche Heidelbeer Rezepte:

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Himmlische Heidelbeer-Buttercreme-Torte – Ein fruchtig-cremiges Meisterwerk  

Lust auf eine luftige, saftige und fruchtige Torte, die jeden Kaffeetisch verzaubert? Dann ist diese Heidelbeer-Buttercreme-Torte genau das Richtige! Mit fluffigen Joghurt-Böden, süßen Heidelbeeren und einer zart schmelzenden Buttercreme sorgt sie für ein echtes Geschmackserlebnis. Ob für besondere Anlässe oder einfach nur zum Genießen – diese Torte macht immer Eindruck!

Warum du diese Torte lieben wirst:

✅ Saftige Böden – Dank griechischem Joghurt und frischen Heidelbeeren bleibt der Teig unglaublich feucht.
✅ Cremige Buttercreme – Locker, luftig und perfekt auf die fruchtige Note abgestimmt.
✅ Perfektes Farbspiel – Die intensive Heidelbeerfarbe macht die Torte zu einem echten Hingucker.
✅ Gelingsicheres Rezept – Mit einfachen Zutaten und einer klaren Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt sie garantiert!

Tipp für das perfekte Ergebnis:

Lass die Heidelbeer-Buttercreme Torte gut durchziehen – nach 2 Stunden im Kühlschrank entfalten sich die Aromen noch besser! Probiere dieses Rezept aus und lass dich von der perfekten Kombination aus Fruchtigkeit und Cremigkeit begeistern! 

Ich hoffe, ihr liebt dieses himmlischen und cremige Heidelbeer-Buttercreme Torte so sehr, wie es meine Familie im Laufe der Jahre getan hat! Lasst es mich in den Kommentaren unten wissen, welche Art von Kuchen ihr am liebsten bei Euch jetzt um diese Jahrezeit serviert wird. Ich würde es gerne wissen!

Ich wünsche Euch viel Spaß beim Nachmachen der Heidelbeer-Buttercreme Torte!

Eure Tina-Maria