Das beste Krapfen Rezept: 5 Tipps für extra fluffige Berliner mit perfekter Füllung!

Entdecke das beste Krapfen-Rezept! Mit dieser einfachen Anleitung gelingen dir fluffige, goldbraune Berliner mit fruchtiger Marmelade. Perfekt für Fasching oder als süße Leckerei! Jetzt nachbacken.

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Frisch aus dem heißen Öl, goldbraun und gefüllt mit fruchtiger Marmelade – ein Bissen in einen selbstgemachten Krapfen Rezept ist wie eine Umarmung für die Seele! Warum also in der Bäckerei anstehen, wenn du dir diesen Genuss einfach nach Hause holen kannst?

Hier zeige ich  dir, wie du mit einfachen Zutaten und ein bisschen Fingerspitzengefühl deine eigenen Berliner zauberst – fluffig, saftig und randvoll mit leckerer Himbeermarmelade!  Außerdem gibt’s Tipps, damit beim Frittieren nichts schiefgeht (außer vielleicht, dass du nicht aufhören kannst, sie zu naschen). Also: Schürze an, Öl heiß machen und los geht’s!

Warum du dieses Krapfen Rezept machen musst

Ein Krapfen ohne Marmelade ist wie ein Sonntag ohne Ausschlafen – möglich, aber irgendwie traurig. Damit deine Krapfen geschmacklich überzeugen, solltest du bei der Wahl der Himbeermarmelade nicht sparen. Eine hochwertige Marmelade mit reifen Beeren und wenig Zucker bringt die natürliche Fruchtigkeit perfekt zur Geltung.

Falls du es noch besser machen willst, bereite die Marmelade selbst zu. So kannst du den Zuckergehalt nach deinem Geschmack anpassen und bekommst ein besonders intensives Aroma.

Ein kleiner Trick: Erwärme die Marmelade leicht, bevor du sie in die Krapfen füllst. Dadurch wird sie geschmeidiger und lässt sich leichter dosieren. Mit einer Spritztülle oder einem speziellen Füllaufsatz gelingt das Befüllen, ohne dass der Krapfen zum Opfer einer Marmeladen-Explosion wird. Nach dem Füllen solltest du dieses Krapfen Rezept gut abdecken, damit sie nicht austrocknen. Denn ein frischer, saftiger Krapfen ist ein echtes Geschmackserlebnis – und genau das, was du erreichen willst.

Zutaten für den perfekten Krapfen oder Berliner

Für die Zubereitung von köstlichen Krapfen mit Himbeermarmelade benötigst du einige grundlegende Zutaten. Beginne mit Weizenmehl, das für die optimale Teigstruktur sorgt. Füge Milch hinzu, um eine angenehme Feuchtigkeit zu erreichen. Ein Würfel frische Hefe aktiviert den Gärungsprozess und lässt deine Krapfen schön aufgehen. Um die Süße abzurunden, sind Zucker und eine Prise Salz wichtig. Eier  bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Farbe in den Teig.

Zum Verfeinern kannst du Butter verwenden, die dein Krapfen Rezept eine zarte Konsistenz verleiht. Vergiss nicht die Himbeermarmelade – sie sollte von bester Qualität sein, denn sie ist das Herzstück deiner Füllung. Wenn du diese Zutaten sorgfältig auswählst und kombinierst, legst du den Grundstein für deinen perfekten Berliner, der Freunde und Familie begeistern wird.

Schritt-für-Schritt-Anleitung: So bereitest du den Krapfenteig vor

Die Zubereitung des Krapfenteigs ist der Schlüssel zu deinem perfekten Krapfen Rezept oder Berliner. Beginne mit der Auswahl hochwertiger Zutaten wie Mehl, Eier und frischer Hefe. Diese bilden die Grundlage für einen luftigen Teig. Mische die trockenen Zutaten zuerst in einer großen Schüssel und füge dann die warmen Flüssigkeiten hinzu, um eine homogene Masse zu erzeugen. Achte darauf, dass der Teig nicht zu fest wird; er sollte leicht klebrig und geschmeidig sein. Knete den Teig anschließend gründlich, sodass er elastisch wird und sich von den Rändern der Schüssel löst.

Ein wichtiger Schritt ist das Gehenlassen: Decke den Teig mit einem feuchten Tuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort ruhen, bis er sich verdoppelt hat. Dieser Prozess sorgt dafür, dass die Krapfen beim Frittieren schön aufgehen. Wenn die Zeit gekommen ist, forme kleine Portionen und lasse sie erneut ruhen, bevor du mit dem Frittieren beginnst. Ein gelungener Teig ist der erste Schritt zu unwiderstehlichen Krapfen!

Rezept zum Ausdrucken: Krapfen Rezept, Berliner Rezept, Pfannenkuchen Rezept

So backst du Krapfen-Rezept, Berliner, Pfannenkuchen

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Portionen: 12 Stück

Backutensilien:

• 1 Spritztülle

Zutaten:

Für den Hefeteig:

• 500 g Mehl Typ 405
• 20 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 30 g frische Hefe
• 4 Eigelbe
• etwas abgeriebene Zitronenschale
• 50 g zerlassene Butter
• 250 ml lauwarme Milch

Zum füllen und frittieren:

• Himbeermarmelade Oder nach Geschmack
• Öl zum Frittieren Sonnenblumenöl, Rapsöl oder Erdnussöl
• Etwas Puderzucker

Zubereitung:

Teig vorbereiten

• Alle Zutaten in eine große Schüssel geben.
• Mit einer Küchenmaschine oder mit den Händen 4 Minuten langsam und 7 Minuten schnell kneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.

Teig formen

• Kleine Kugeln à 60 g formen (einfach mit den Händen rund rollen).
• Die Kugeln auf eine bemehlte Arbeitsfläche setzen, mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
• Krapfen flach drücken & weiter ruhen lassen
• Nach den 30 Minuten ein Blech leicht auf die Krapfen legen, damit sie etwas flacher werden.
• Danach nochmals 15–20 Minuten gehen lassen.

Krapfen ausbacken

• Öl etwa 3 cm hoch in einem Topf oder hohe Pfanne auf 150–160°C erhitzen.
• Die Krapfen mit der Oberseite nach unten in das Öl geben.
• Mit Deckel etwa 3 Minuten frittieren.
• Krapfen vorsichtig wenden und nochmals 3 Minuten ohne Deckel backen.
• Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Füllen & genießen

• Marmelade erwärmen.
• Mit einer Spritztülle in die noch warmen Krapfen füllen.
• Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und genießen!

5 TIPPS UND ANTWORTEN ZUM KRAPFEN REZEPT

1. Wie bereitet man Krapfen mit Hagebutten Marmelade zu?

• Um Krapfen mit Hagebutten Marmelade zuzubereiten, muss man zunächst einen Hefeteig aufsetzen und warten, bis er aufgegangen ist. Anschließend den Teig ausrollen, zwölf Kreise ausstechen, diese noch einmal gehen lassen und im heißen Fett frittieren. Zum Schluss die Krapfen mit Puderzucker oder in Zucker wälzen und mit Hagebutten Marmelade füllen.

2. Was benötigt man für das Krapfen Rezept mit Hagebutten Marmelade?

• Für das Krapfen Rezept mit Hagebutten Marmelade benötigt man Hefe, Zucker, Milch, Mehl, Eigelb, Butter, Salz, abgeriebene Schale von einer Bio-Zitrone, Pflanzenfett oder neutrales Öl und Hagebutten Marmelade.

3. Wie lange müssen die Krapfen gehen?

• Der Hefeteig muss an einem warmen Ort für circa 10 Minuten gehen, die ausgestochenen Krapfen-Kreise nochmals für 30 Minuten.

4. Wie lange sollten die Krapfen im Fett frittiert werden?

• Die Krapfen sollten jeweils von jeder Seite 1 Minute im heißen Fett frittiert werden.

5. Was kann man statt Hagebutten Marmelade als Füllung verwenden?

• Statt Hagebutten Marmelade kann man auch andere Konfitüren oder Pudding als Füllung verwenden.

Welchen Teig für Krapfen – Berliner ?

Hefeteig ist relativ temperaturempfindlich und bevorzugt zimmerwarme Zutaten. Ein Vorteig hat  diverse Vorteile: Erstens wird der Teig durch mehrfaches Gehen und Kneten feinporiger und zweitens sieht man so, ob die Hefe noch aktiv ist.  Wenn der Vorteig aufgegangen ist, werden die übrigen Zutaten zugefügt. Der Teig sollte gute zehn Minuten geknetet werden.

Anschließend ruht das Ganze ein zweites Mal. Hefeteig mag es warm und ohne Zug – abgedeckt neben der Heizung. Nun wird der Teig wieder kräftig zusammen geschlagen. Das Volumen im Teig wird wieder raus geknetet. Dieser Vorgang sorgt dafür, dass die Luftbläschen im Teig immer kleiner werden, der Teig also insgesamt feiner.

Auf was muss man beim Krapfen Rezept zubereiten achten?

1. Verwende hochwertige Zutaten wie frische Milch und Eier für das Krapfen Rezept
2. Lasse den Teig ausreichend gehen, damit er schön aufgeht.
3. Frittiere die Krapfen in ausreichend heißem Öl, damit sie goldbraun und knusprig werden.
4. Fülle die Krapfen erst nach dem Frittieren, damit sie nicht aufplatzen.
5. Serviere sie warm und genießen sie am besten noch am selben Tag.

In welchem Fett werden Krapfen-Berliner backen? Bei welcher Temperatur Krapfen frittieren? Welches Fett nimmt man zum Ausbacken?

Das Frittierfett, z. B. Sonnenblumenöl, auf 160 Grad erhitzen. Hält man einen Holzspieß oder -löffel in das heiße Fett und er wirft Blasen, kann’s los gehen.

Hast Du  jetzt auch Lust auf selbst gemachte Krapfen. Berliner, dann habe ich für Euch das Krapfen Rezept hier heute einmal aufgeschrieben. Ich wünsche Euch viel Spaß beim nachmachen!

Helau!

Eure Tina-Maria