Super leckeres und einfaches Mandelhörnchen Rezept

Wie ich dieses Mandelhörnchen Rezept liebe. Sie dürfen in der Adventszeit bei uns nicht fehlen. Außen sind sie superknusprig und innen weich und saftig. Genau so lieben sie meine Kinder und Mann. Wie einfach, leicht und schnell Ihr die Mandelhörnchen mit Marzipan backen könnt, zeige ich Euch.

Selbstgemachte Mandelhörnchen sind eine süße Versuchung, die einfach unwiderstehlich ist. In diesem Rezept verschmelzen Lübecker Marzipan, gehobelte Mandeln und Zartbitter-Kuvertüre zu einer geschmacklichen Symphonie.

Der Teig beginnt mit 400 Gramm köstlichem Lübecker Marzipan, das von Natur aus süß und herrlich mandelig ist. Zusammen mit 160 Gramm Zucker (alternativ 10 Gramm Xucker für die Gesundheitsbewussten) und zwei Bio-Eiweißen (Größe M) wird daraus eine zartschmelzende Masse.

Nachdem der Teig in eine cremige Konsistenz gebracht wurde, formen wir daraus kleine Hörnchen, etwa 8 cm lang. Dies erfordert ein wenig Geschick und leicht befeuchtete Hände, um die klebrige Masse zu handhaben.

Als nächstes werden die Hörnchen in gehobelten Mandeln gewälzt, was nicht nur für eine nussige Textur, sondern auch für einen zusätzlichen Geschmacksschub sorgt. Wenn sie im Backofen bei 170 Grad Ober-/Unterhitze 15 Minuten lang goldbraun gebacken werden, entwickeln die Mandeln auch eine leichte Röstnote, die den Geschmack perfektioniert.

Aber das ist noch nicht alles. Wir krönen unsere Mandelhörnchen, indem wir die Enden in geschmolzene Zartbitter-Kuvertüre tauchen. Diese Schokoladenveredelung verleiht den Hörnchen eine verlockende schokoladige Note, die in perfektem Kontrast zur Süße des Marzipans steht.

Rezept: Mandelhörnchen 

Zutaten für ca. 25  Stück

Für den Teig:

• 400 Gramm Lübecker Marzipan
• 160 g Zucker ( Alternativ 10 g Xucker)
• 2 Bio- Eiweiß ( Gr. M)

Für die Glasur:

• 100  Gramm gehobelte Mandeln
• 100 Gramm Zartbitter-Kuvertüre

Zubereitung:

• In einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz den Zucker und die zwei Eiweiße dazugeben. Nun das Lübecker Marzipan in kleinen Stücken hineingebn, Jetzt alles zu einer cremigen Masse verrühren.
• Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
• Die Hände etwas mit Wasser befeuchten und aus der klebrigen Marzipanmasse die Hörnchen formen. Meine sind ca. 8 cm lang.
• Die gehobelten Mandeln auf der Arbeitsfläche verteilen und die Hörnchen darin wälzen.
• Die Mandelhörnchen mit etwas Abstand auf die Backbleche verteilen und auf der mittleren Schiene 15 Minuten goldbraun backen.
• In der Zwischenzeit die Zartbitter-Kuvertüre kleinhaken und im Wasserbad schmelzen. (Topf mit Wasser und darauf eine Schüssel Zartbitter-Kuvertüre darin )
• Mandelhörnchen auskühlen lassen und anschließend die Enden in die Zartbitter-Kuvertüre tauchen und auf einem Kuchengitter legen zum trocknen.

Das ganze Rezept zum Ausdrucken:

Mandelhörnchen Rezept

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Portionen: 10 Personen

Zutaten:

• 400 Gramm Lübecker Marzipan
• 160 g Zucker Alternativ 10 g Xucker
• 2 Bio- Eiweiß Gr. M
• Für die Glasur:
• 100 Gramm gehobelte Mandeln
• 100 Gramm Zartbitter-Kuvertüre

Zubereitung:

• In einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz. das Marzipan in kleine Stücke hineingeben. Zucker und die zwei Eiweiße dazugeben. Jetzt alles zu einer cremigen Masse verrühren.
• Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
• Die Hände etwas mit Wasser befeuchten und aus der klebrigen Marzipanmasse die Hörnchen formen. Meine sind ca. 8 cm Lang.
• Die gehobelten Mandeln auf der Arbeitsfläche verteilen und die Hörnchen darin wälzen.
• Die Mandelhörnchen mit etwas Abstand auf die Backbleche verteilen und auf der mittleren Schiene 15 Minuten goldbraun backen.
• In der Zwischenzeit die Zartbitter-Kuvertüre kleinhaken und im Wasserbad schmelzen. ( Topf mit Wasser und darauf eine Schüssel Zartbitter-Kuvertüre darin ).
• Mandelhörnchen auskühlen lassen und anschließend die Enden in die Zartbitter-Kuvertüre tauchen und auf einem Kuchengitter legen zum trocknen.

5  Tipps, um das Rezept für Mandelhörnchen erfolgreich zuzubereiten:

1. Qualität des Marzipans: Verwenden Sie hochwertiges Lübecker Marzipan für das beste Ergebnis. Gutes Marzipan enthält einen höheren Mandelanteil und verleiht den Hörnchen einen intensiveren Geschmack. Billiges Marzipan kann weniger aromatisch sein.
2. Klebriger Teig: Der Teig aus Marzipan, Zucker und Eiweiß kann klebrig sein. Benetzen Sie Ihre Hände leicht mit Wasser, um das Formen der Hörnchen zu erleichtern. Sie können auch ein wenig Puderzucker auf die Arbeitsfläche streuen, um das Kleben zu minimieren.
3. Gleichmäßige Größe: Versuchen Sie, die Hörnchen in etwa gleich große Portionen zu teilen, damit sie gleichmäßig backen. Dies sorgt für ein konsistentes Erscheinungsbild und eine gleichmäßige Textur.
4. Mandel-Röstung: Wenn Sie eine intensivere Mandelnote wünschen, rösten Sie die gehobelten Mandeln leicht, bevor Sie die Hörnchen darin wälzen. Sie können dies in einer trockenen Pfanne auf mittlerer Hitze tun, achten Sie jedoch darauf, sie nicht zu verbrennen.
5. Schokoladentemperatur: Achten Sie darauf, dass die geschmolzene Zartbitter-Kuvertüre nicht zu heiß ist, wenn Sie die Hörnchen eintauchen. Dies verhindert, dass das Marzipan schmilzt und die Schokolade haftet gut an den Hörnchen.

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Diesse Mandelhörnchen, die sowohl optisch als auch geschmacklich beeindrucken. Eine unwiderstehliche Kombination aus süßem Marzipan, nussiger Textur und schokoladiger Verführung, die jeden Foodliebhaber im Handumdrehen begeistern wird. Gönnen Sie sich diesen Genuss, der Ihre Geschmacksnerven verzaubern wird!

Einen schönen Tag wünsche ich Dir!

Tina-Maria