Mega fruchtiges Osterbrot ohne Hefe selber backen: Ganz einfach in 30 Minuten

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Warum Osterbrot allen immer gut schmeckt 

Einige Freunde von uns, wie auch unsere eine Tochter müssen sich seit einigen Jahren laktosefrei ernähren. Manchmal ist es aber gar nicht so einfach. Doch das bedeutet nicht, nur weil man eine Laktoseintoleranz hat, das man verzichten muss, wie jetzt zum Beispiel auf die süßen Leckereien zu Ostern. Zum Glück gibt es Milchprodukte, die ganz ohne Milchzucker auskommen und trotzdem wunderbar schmecken. So muss unsere Tochter und viele andere Betroffene nicht verzichten, da greife ich beim backen zur laktosefreien Butter und Milch von MinusL.

Bei der Milch von MinusL wird nämlich lediglich das Enzym Laktase zugegeben, welches Menschen mit einer Intoleranz nicht mehr in der Lage sind, im Darm selbst zu generieren. Bestehen bleiben weiterhin alle wertvollen Inhaltsstoffe der Milch. So kann unsere Tochter auch in den Genuss kommen und muss auf nichts verzichten, wenn ich backe. Natürlich muss ich die Leckereien auch probieren und ich muss gestehen, man schmeckt keinen Unterschied.

Laktoseintoleranz ist ein ernst zu nehmender Enzymdefekt

Die richtige Diagnose zu finden war gar nicht so einfach, wie mein Mann und ich erfahren mussten, als es vor ein paar Jahren bei unserer Tochter begann. Die ersten Symptome waren nach den Mahlzeiten, unabhängig von der Tageszeit, leichtes grummeln und zwicken im Bauch. Häufig steigerte sich das Grummeln zu schmerzhaften Bauchkrämpfen bis hin zu Recht regelmäßigen Durchfall. Nach mehreren Arztbesuchen bei verschiedenen Ärzten hatten wir dann die Diagnose… Sie hat eine Laktoseintoleranz. Ihr Körper ist nicht mehr in der Lage, genug des Verdauungsenzymes Laktase zu produzieren.

Wohlfühlen mit der Milch von MinusL

Wenn ich meine Lieblingsmahlzeit des Tages an Ostern auswählen müsste, müsste es möglicherweise Frühstück sein. Aber nachdem ich das gerade gesagt habe, können diejenigen, die mir nahestehen, höhnen und scherzen, denn in Wahrheit, schätze ich den Schlaf oft zu sehr, um mich mit dem Frühstücken zu beschäftigen. Doch an bestimmten Anlässen wie jetzt an Ostern, freue ich mich auf den Osterbrunch mit der ganzen Familie.

Als ich vor Jahren auf dieses Rezept für Osterbrot stieß, wusste ich, dass ich es probieren musste, weil ich mich ehrlich gesagt nicht erinnern konnte, wann ich das letzte Mal Osterbrot zum Frühstück geröstet habe. Das Ergebnis war ein überraschend einfacher zubereitender Brotlaib, der wunderbar lecker war. Ich mag es an Ostern fruchtig und bunt und das spiegelt dieses Osterbrot wieder, das ich unteranderen mit der MinusL Milch gebacken habe.

Wenn ihr dieses Osterbrot zum Frühstück zubereitet wird es köstlich warm aus dem Ofen mit einem großzügigen Butteraufstrich serviert. Es versteht sich von selbst, dass dieses Brot köstlich geröstet ist und Marmelade, sowie ein Glas laktosefreie Milch dazu perfekt harmonieren. Nicht nur meine Tochter merkt es, wenn ich die laktosefreie Milch von MinusL verwende, sondern auch ich mittlerweile. Ich fühle mich wohl – Dank MinusL, da mein Bauch nicht grummelt, obwohl ich nicht an einer Laktoseintoleranz leide, wie mir mein Hausarzt damals bestätigt hat.

Rezept: Osterbrot ohne Hefe selber backen 

Zutaten für 1 Laib

• 200 g Magerquark ( z. B. Laktosfreien )
• 8 EL Öl
• 8 EL  Milch ( z. B. Laktosfreie)
• 100 g Zucker
• 1 Ei
• 400 g Mehl
• 1 Packung Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 TL Vanille-Extrakt
• 30 g Rosinen
• 40 g getrocknete Aprikosen
• 50 g gehakte Pistazien
• 30 g Mandelblättchen
• 1 Eigelb zum bestreichen

Backutensilien:

• 1 Hasenausstecher
• Kastenform ( 35 x 11,4 cm )

Zubereitung:

• Quark mit dem Öl, der Milch, dem Zucker, der Prise Salz und dem Ei in eine Schüssel geben und gut verrühren
• Mehl mit dem Backpulver vermischen und füge es zur Quarkmasse hinzu. Jetzt knetest du alles gründlich durch, so dass ein geschmeidiger Teig entsteht.
• Zum Schluss Rosinen, getrocknete Aprikosen, gehakte Pistazien und Mandelblättchen unterkneten.
• Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Etwas Teig abschneiden für die Hasen später.
• Teig in eine ausgebutterte Kastenform (35 x 11,4 cm) geben.
• Eigelb mit 2 Esslöffel Milch verquirlen und das Osterbrot damit bestreichen. Das Osterbrot etwas 20 Minuten im Ofen backen.
• In der Zwischenzeit aus dem restlichen Teig Osterhasen ausstechen und 10 Minuten vor Backende, dass Osterbrot herausnehmen und die Osterhasen draufgeben. (Nicht vorher, da sie sonst zu braun werden).
• Herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

5  Backtipps für dein Osterbrot ohne Hefe:

1. Zutaten auf Zimmertemperatur bringen
   Damit sich der Teig gut verbindet, sollten Quark, Milch und Ei nicht eiskalt sein. Nimm sie etwa 30 Minuten vorher aus dem Kühlschrank.
2. Nicht zu lange kneten
   Da das Rezept Backpulver statt Hefe verwendet, reicht es, den Teig nur so lange zu kneten, bis alle Zutaten gut vermischt sind. Zu langes Kneten macht ihn zäh.
3. Teig nicht zu feucht machen
   Falls der Teig klebrig ist, gib nur wenig Mehl dazu. Zu viel Mehl macht das Osterbrot trocken.
4. Backzeit anpassen
   Jeder Ofen ist anders! Falls das Brot zu schnell bräunt, decke es nach 10–15 Minuten mit Alufolie ab, damit es nicht zu dunkel wird.
5. Osterhasen nicht zu früh auflegen
   Wie im Rezept erwähnt, sollten die Hasen erst 10 Minuten vor Backende aufs Brot. So behalten sie ihre helle Farbe und verbrennen nicht.

Das ganze Rezept zum Ausdrucken

Laktosefreies Osterbrot Rezept MinusL

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Zutaten:

• 200 g MinusL Quark
• 8 EL Öl
• 8 EL MinusL Milch
• 100 g Zucker
• 1 Ei
• 400 g Mehl
• 1 Packung Backpulver
• 1 Prise Salz
• 2 TL Vanille-Extrakt
• 30 g Rosinen
• 40 g getrocknete Aprikosen
• 50 g gehakte Pistazien
• 30 g Mandelblättchen
• 1 Eigelb zum bestreichen
• Backutensilien:
• 1 Hasenausstecher
• Kastenform 35 x 11,4 cm

Zubereitung:

• Zubereitung:
• Quark mit dem Öl, der Milch, dem Zucker, der Prise Salz und dem Ei in eine Schüssel geben und gut verrühren
• Mehl mit dem Backpulver vermischen und füge es zur Quarkmasse hinzu. Jetzt knetest du alles gründlich durch, so dass ein geschmeidiger Teig entsteht.
• Zum Schluss Rosinen, getrocknete Aprikosen, gehakte Pistazien und Mandelblättchen unterkneten.
• Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Etwas Teig abschneiden für die Hasen später.
• Teig in eine ausgebutterte Kastenform (35 x 11,4 cm) geben.
• Eigelb mit 2 Esslöffel Milch verquirlen und das Osterbrot damit bestreichen. Das Osterbrot etwas 20 Minuten im Ofen backen.
• In der Zwischenzeit aus dem restlichen Teig Osterhasen ausstechen und 10 Minuten vor Backende, dass Osterbrot herausnehmen und die Osterhasen draufgeben. (Nicht vorher, da sie sonst zu braun werden).
• Herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Du möchtest mehr über Laktoseintoleranz erfahren, dann schaue doch gerne einmal bei MinusL vorbei. Dort erfährst du sehr viel Wissenswertes über das Thema Laktoseintoleranz und zudem gibt es viele köstliche laktosefreie Rezept-Ideen für dich.

Das Osterbrot ohne Hefe schmeckt locker, saftig und fruchtig!

Süß & mild durch Zucker und Vanille-Extrakt
Fruchtig durch die Rosinen und getrockneten Aprikosen
Nussig & leicht knusprig durch Pistazien und Mandelblättchen
Angenehm weich dank Quark – fast wie ein Quarkstuten oder süßes Brötchen

Es erinnert ein bisschen an Stollen, ist aber viel leichter und fluffiger. Perfekt für das Osterfrühstück mit etwas Butter oder Marmelade!

Saftiges Osterbrot ohne Hefe – Schnell, Einfach & Unglaublich Lecker!

Nachdem der verlockende Duft von frisch gebackenem Osterbrot meine Küche erfüllt hat, konnte ich es kaum erwarten, das fertige Ergebnis zu probieren. Und was soll ich sagen? Es ist einfach himmlisch geworden! Die Kombination aus saftigem Teig, fruchtigen Aprikosen und Rosinen sowie den knackigen Pistazien und Mandeln macht dieses Osterbrot zu einem echten Geschmackserlebnis. Jeder Bissen ist wunderbar weich, aromatisch und leicht süß – genau das Richtige für einen gemütlichen Osterbrunch oder einfach zwischendurch mit einer Tasse Kaffee oder Tee.

Das Beste daran? Es ist super einfach zu machen, ganz ohne Hefe und lange Wartezeiten! Also, worauf wartet ihr noch? Schnappt euch die Zutaten, heizt den Ofen vor und backt euer eigenes, herrlich duftendes Osterbrot. Ich verspreche euch – es lohnt sich!

Lasst mich wissen, wie es euch geschmeckt hat und ob ihr vielleicht noch eure eigenen kleinen Variationen hinzugefügt habt. Viel Spaß beim Backen und frohe Ostern!

Eure Tina-Maria