Wollknäuelbrot mit einer unwiderstehlichen Füllung aus Rocher-Schokolade. Eine Mischung aus Kreativität und Genuss, die nicht nur den Gaumen, sondern auch das Auge verwöhnt – und ich konnte einfach nicht widerstehen, diese süße Verführung selbst auszuprobieren. Das Wollknäuelbrot mit Rocher-Schokolade ist ein süßes Highlight für deine Kaffeetafel.
Wollknäuelbrot trifft auf Rocher-Schokolade: Perfekte Kombination aus Optik und Geschmack
Das ist doch der perfekte Anlass, den Ofen anzuwerfen, oder? Gemeinsam mit Anja vom Castlemaker Blog habe ich ein Wollknäuelbrot gebacken – Anja mit einer leckeren Himbeer-Pistazien-Füllung, und ich? Ich wollte unbedingt eine süße Schokoladenvariante ausprobieren, die sich von den üblichen Rezepten abhebt.
Deshalb habe ich ein zweifarbiges Wollknäuelbrot kreiert, gefüllt mit köstlichen Rocher-Pralinen. Meine Kinder waren sofort begeistert von der Idee – allein der Gedanke an diese schokoladige Überraschung hat sie neugierig gemacht. Mein persönlicher Tipp? Holt das Wollknäuelbrot direkt frisch aus dem Ofen – der Duft der geschmolzenen Rocher-Schokolade ist einfach himmlisch! Dieses besondere Gebäck besondere Gebäck ist ein echtes Highlight für jede Kaffeetafel und wird garantiert alle Gäste beeindrucken.
Das Beste an diesem Wollknäuelbrot mit Rocher-Schokolade?
Wenn ihr es noch warm genießt, läuft die geschmolzene Schokolade leicht heraus – einfach himmlisch! Innen ist das das Brot wunderbar fluffig, zart und jede Sünde wert. Glaubt mir, ihr werdet es genauso lieben wie meine Familie. Das Schönste daran: Es ist unglaublich einfach zuzubereiten! Egal, ob für die nächste Kaffeerunde oder als besonderes Dessert – dieses Wollknäuelbrot wird garantiert zum neuen Lieblingsgebäck bei euch zu Hause.
Das ganze Rezept zum Ausdrucken:
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Wollknäuelbrot mit Rocher-Schokolade selbst backen
Zuerst gebt ihr die lauwarme Milch in eine kleine Schüssel und bröckelt die Hefe hinein. Rührt die Mischung gut um, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind, und lasst sie etwa 10 Minuten stehen, damit die Hefe aktiviert wird. In der Küchenmaschine mit Knethaken mischt ihr nun das Mehl, den Zucker, das Salz, die Sahne und den vorbereiteten Hefe-Milch-Mix. Knetet alles für etwa 10 Minuten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
Teilt den Teig anschließend in zwei Hälften. Eine Hälfte wird mit dem Kakaopulver verknetet, bis der Teig eine gleichmäßige Schokoladenfarbe hat. Legt beide Teighälften in separate Schüsseln, deckt sie mit einem Küchentuch oder Frischhaltefolie ab und lasst sie an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen, bis sie sich sichtbar verdoppelt haben. Tipp: Die Gehzeit kann je nach Raumtemperatur variieren – seid geduldig, bis die Teige schön aufgegangen sind!
Nehmt die beiden Teigsorten und teilt sie jeweils in 5 gleich große Stücke. Formt daraus Kugeln und legt sie nebeneinander auf die Arbeitsfläche. Deckt die Kugeln mit Frischhaltefolie ab und lasst sie etwa 10 Minuten ruhen, damit sie nochmals aufgehen können. In der Zwischenzeit könnt ihr die runde Springform vorbereiten: Bestreicht sie gründlich mit Butter, damit das Wollknäuelbrot später nicht anhaftet und sich leicht lösen lässt.Tipp: Achtet darauf, dass die Butter auch in die Ecken der Springform gelangt – so gelingt das Gebäck perfekt!
Nehmt eine helle Teigkugel und rollt sie mit einem Nudelholz etwa 5 mm dick aus, sodass eine ovale Form von etwa 10 x 15 cm entsteht. Wiederholt diesen Vorgang mit allen fünf Kakaoteigkugeln, sodass ihr für jede helle Teigkugel eine passende Schokoladenschicht habt.Gebt nun auf die untere Hälfte des hellen Teigs eine zerdrückte Rocher-Praline (alternativ 1 ½ Teelöffel der Füllung). Verstreicht die Schokoladenfüllung gleichmäßig, sodass die gesamte untere Hälfte des Teigs bedeckt ist. Tipp: Arbeitet zügig, damit die Füllung nicht zu weich wird und sich leicht verteilen lässt!
Legt nun eine Schokoladenteigplatte locker auf die helle Teigplatte. Achtet darauf, den Schokoladenteig nicht zu fest anzudrücken, damit sich die Schichten später leichter in feine Fäden schneiden lassen.
Verwendet anschließend einen Pizzaschneider, eine Teigkarte oder ein scharfes Messer, um den oberen Teil des Teigs in dünne Streifen zu schneiden. Die Streifen sollten gleichmäßig sein, damit das Wollknäuelbrot seine charakteristische Optik erhält. Tipp: Schneidet die Streifen vorsichtig und sauber, damit sie beim Formen nicht reißen.
Dreht jetzt jeden Streifen vorsichtig nach außen, sodass die Schichten sichtbar werden, und ordnet sie fächerartig an – abwechselnd hell und dunkel. Achtet darauf, die Reihenfolge einzuhalten: hell, dunkel, hell, dunkel usw. (Schaut euch das Bild oben an, um ein besseres Verständnis zu bekommen).
Zum Schluss rollt ihr den Teig von der Seite der Füllung her auf. Formt die Rolle anschließend zu einem Ring und legt ihn in die vorbereitete Springform. Tipp: Arbeitet behutsam, damit die feinen Streifen nicht reißen und die Schichten sauber zur Geltung kommen!
Legt die gefüllten Teiglinge in die gebutterte Springform und arrangiert sie gleichmäßig. Deckt die Form mit einem Küchentuch oder Frischhaltefolie ab und lasst den Teig erneut etwa 60 Minuten gehen, bis er schön aufgegangen ist. Idealerweise sollte der Teig bis knapp zum Rand der Springform reichen. Die Gehzeit kann je nach Umgebungstemperatur variieren, also seid geduldig.
Heizt den Backofen rechtzeitig auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor.
Bestreicht das Wollknäuelbrot vorsichtig mit etwas Milch – das sorgt für eine goldbraune, glänzende Kruste. Backt es anschließend auf der zweiten Einschubleiste von unten für etwa 20 Minuten, bis es eine gleichmäßige, goldbraune Farbe hat.
Nach dem Backen nehmt ihr das Wollknäuelbrot aus dem Ofen und lasst es in der Springform leicht abkühlen. Serviert es am besten sofort, denn warm schmeckt es einfach unwiderstehlich!
Tipp: Der Duft der warmen Rocher-Füllung macht das Brot zu einem echten Highlight für jede Kaffeerunde.
Tipps für das Wollknäuelbrot mit Rocher-Schokolade
Gleichmäßiges Aufgehen des Teigs: Achte darauf, dass die Teige in einer warmen, zugfreien Umgebung gehen. Eine ideale Temperatur liegt bei etwa 25-30°C. Du kannst den Backofen kurz auf 30°C vorheizen, ausschalten und den Teigschüsseln hineinstellen, um das Aufgehen zu beschleunigen.
Kakaopulver gründlich einarbeiten: Wenn du den Kakaoteig knetest, sieh zu, dass das Kakaopulver gleichmäßig verteilt wird, ohne dass Klümpchen entstehen. Möglicherweise hilft es, das Kakaopulver vorher zu sieben und es dann Schritt für Schritt unter den Teig zu arbeiten, damit es gut eingearbeitet wird.
Kühlung der Rocher-Schokolade: Bevor du die Rocher-Kugeln zerdrückst, lege sie für einige Minuten in den Kühlschrank. Dadurch wird die Schokolade etwas fester und schmilzt nicht zu schnell, wenn du sie in den Teig einarbeitest, was die Handhabung erleichtert.
Teig leicht anfeuchten: Wenn du die Streifen aus dem hellen und dunklen Teig übereinanderlegst, kannst du die Unterseite des dunklen Teigs leicht mit Wasser anfeuchten, damit sie besser an der hellen Teigschicht haften bleibt. So verhinderst du, dass die Schichten beim Schneiden oder Formen verrutschen.
Backzeit kontrollieren: Da jeder Backofen unterschiedlich sein kann, empfiehlt es sich, nach 15 Minuten Backzeit einen Blick auf das Brot zu werfen. Wenn die Oberfläche bereits gut gebräunt ist, kannst du es locker mit Alufolie abdecken und den Rest der Backzeit fortsetzen, um zu verhindern, dass das Brot zu dunkel wird.
Rezept: Wollknäuelbrot mit Rocher-Schokolade
Zutaten für den Teig:
- 80 ml lauwarme Milch
- 10 g frische Hefe
- 330 g Mehl (Typ405)
- 1 Esslöffel Zucker
- ½ Teelöffel Salz
- 110 g lauwarme Sahne
- 1 Ei (Gr. M) (zimmerwarm)
- 2 Esslöffel Kakaopulver
Für die Füllung:
- 5 Kugeln Rocher
Zubereitung:
- In einer kleinen Schüssel die lauwarme Milch hineingeben und die Hefe hineinbröckeln, umrühren und 10 Minuten stehen lassen.
- In eine Küchenmaschine mit Knethaken das Mehl, Zucker, Salz, Sahne und Hefe-Milch-Mix hineingeben. Alles für etwa 10 Minuten kneten.
- Teig in zwei Teile teilen und eine Hälfte mit dem Kakaopulver verkneten.
- Hefeteig getrennt in zwei Schüsseln mit einem Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten gehen lassen, bis sich beide Teige verdoppelt haben.
- Die beiden Teige getrennt in 5 gleich große Stücke teilen und zu Kugeln formen. Nochmals mit einer Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
- Springform mit Butter bestreichen.
- Jetzt nehmt ihr eine helle Teigkugel und rollt sie etwa 5 mm dick mit einem Nudelholz in eine ovale Form (10 x 15 cm)
- Wiederholt dies auch mit den Kakaoteigkugeln.
- Auf die unterste Hälfte vom hellen Teig gebt ihr eine zerdrückte Rochekugel (1 ½ Teelöffel) und verstreicht es gleichmäßig.
- Nun den Schokoladenteig locker darauflegen.
- Mit einem Pizzaschneider, Teigkarte oder Messer den oberen Teil in dünne Streifen schneiden.
- Dreht jetzt jeden Streifen nach außen und ordnet diese fächerartig schön an. Hell, dunkel, hell, dunkel usw. (Siehe Bild oben).
- Den Teig jetzt von der Seite der Füllung aufrollen und ringförmig in die Springform legen.
- Die Springform mit den Teiglingen mit einem Küchentuch oder Frischhaltefolie abdecken und nochmals 60 Minuten gehen lassen, bis sie schön aufgegangen sind.
- Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Wollknäuelbrot mit etwas Milch bestreichen.
- Jetzt das aufgegangene Wollknäuelbrot mit Rocher auf der zweiten Einschubleiste von unten 20 Minuten backe, bis es goldbraun ist.
- Aus dem Backofen nehmen und in der Springform abkühlen lassen.
Das Wollknäuelbrot mit Rocher-Schokolade hat einen wunderbar vielschichtigen Geschmack, der durch die Kombination der verschiedenen Zutaten entsteht. Der helle Teig ist angenehm leicht süß und weich, während der Kakaoteig eine feine, herbe Schokoladennote hinzufügt, die den Gesamtgeschmack perfekt abrundet. Beim Backen wird der Hefeteig schön fluffig und leicht, mit einer zarten Kruste, die das Brot außen angenehm knusprig macht.
Das wahre Highlight ist die Füllung aus Rocher-Schokolade. Sie verleiht dem Brot einen köstlichen Kern aus cremiger Nuss-Nougat-Füllung, knusprigen Waffelstücken und gerösteten Haselnüssen. Diese Mischung sorgt für einen intensiven, schokoladig-nussigen Geschmack, der sich beim Backen leicht in den Teig zieht und ihn herrlich aromatisch macht.
Insgesamt bietet das Wollknäuelbrot ein harmonisches Zusammenspiel von zartem, fluffigem Teig und der süßen, nussigen Füllung. Es ist nicht zu süß, was es vielseitig einsetzbar macht – ob als besonderes Frühstücksgebäck, süßer Snack oder sogar als Dessert. Die unterschiedlichen Texturen von der weichen Krume bis zur leicht knusprigen Kruste machen das Essen dieses Brots zu einem echten Genuss. Es ist eine perfekte Leckerei für alle, die Schokolade und Nüsse lieben!
Wer von euch hat schon einmal Wollknäuelbrot gebacken? Und wer von euch ist mutig genug, es mit meiner Rocher-Variante zu versuchen? Lasst es mich wissen!
| Werbung-Affiliate Links |
| Das habe ich bei meinem Rezept verwendet: |
| Meine Rührschüsseln – mit Stoppboden, Ausgießer und rutschfestem Griff |
| Mein Handmixer – leise und trotzdem sehr durchzugsstark. Super Leistung! |
| Meine Waage – mit USB Kabel, sehr präzise und auf das Gramm genau |
| Mein Messbecher – bequemer und sichere Griff, das einfache Ablesen ist wunderbar |
| Runde Springform 24 cm – Auslaufsicher zu 100% |
| Mein Backtrennspray – Geniale Hilfe beim Backen-, Nix klebt an |
| Auf meiner Webseite verwende ich Affiliate-Links*. *BEI DEN AMAZON-LINKS HANDELT ES SICH UM AFFILIATE-LINKS. SOLLTET IHR DARÜBER BESTELLEN ERHALTE ICH EINE KLEINE WERBEKOSTENERSTATTUNG, DIE PRODUKTE KOSTEN EUCH KEINESFALLS MEHR! |
Das sieht zum Anbeißen aus. In der Version muss ich es auch mal probieren.
Liebe Grüße
Anja von Castlemaker.de
Das hab ich bisher noch nie gesehen 🤣. Sieht aber voll cool aus.
Ich finde den Namen Wollknäuelbrot so cool 🙂
Sieht aber auch verdammt lecker aus!