Backutensilien:
Zutaten:
Für den Hefeteig:
- 130 ml Milch
- 50 g Zucker
- 20 g Hefe frisch
- 50 g Butter
- 300 g Mehl Typ405
- 1 Stück Ei Gr. S
- 1 Prise Salz
Für die Creme:
- 200 g Schmand
- 20 g Zucker
- 10 g Vanillezucker
- 15 g Speisestärke
Für den Belag:
- 4-5 Stück Äpfel mit Schale in dünne Spalten geschnitten
- 30 g brauner Zucker
- 1/2 TL Zimt
- 30 g Mandelblättchen gehobelt
Zubereitung:
Milch, Zucker und Hefe vorbereiten:
- Gib die 130 ml Milch, 50 g Zucker und die 20 g frische Hefe in die Rührschüssel deiner Küchenmaschine. Rühre alles mit einem Schneebesen, bis die Hefe sich aufgelöst hat.
Teig kneten:
- Füge die 50 g weiche Butter, 300 g Mehl, 1 Ei und eine Prise Salz hinzu.
- Knete den Teig auf mittlerer Stufe schön glatt und geschmeidig.
- Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Backofen vorheizen:
- Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
- Lege ein Backblech 24 x24 cm mit Backpapier aus.
Teig ausrollen:
- Knete den gegangenen Hefeteig kurz durch und rolle ihn dann direkt auf dem Backblech aus, bis er gleichmäßig verteilt ist.
Creme zubereiten:
- In der gereinigten Rührschüssel der Küchenmaschine gibst du 200 g Schmand, 20 g Zucker, 10 g Vanillezucker und 15 g Speisestärke.
- Verrühre alles auf niedriger Stufe, bis eine glatte Creme entsteht. Verteile die Creme gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig.
Äpfel und Belag:
- Verteile die Apfelspalten dicht an dicht auf der Schmandcreme und drücke sie leicht an.
- Mische in einer kleinen Schüssel 30 g braunen Zucker mit 1/2 TL Zimt und streue die Mischung über die Apfelspalten.
- Bestreue alles mit 30 g Mandelblättchen.
Backen:
- Backe den Apfelkuchen für 30 Minuten bei 200°C, bis er goldbraun ist.
Servieren:
- Lasse den Kuchen abkühlen, schneide ihn in 24 Stücke und genieße ihn frisch.