In einen kleinen Topf alle Zutaten für den Sirup hineingeben und ca. 5 Min. bei geschlossenem Deckel köcheln lassen. Zur Seite stellen.
Nun die Pistazien mit einem Zerkleiner/Mixer zerkleinern und in eine Schüssel geben. Etwa 3-4 Esslöffel davon in eine kleine Schüssel geben und zur Seite stellen für die Deko später.
Jetzt ca. 150 ml vom Sirup dazugeben und mischen.
In eine Schüssel oder Küchenmaschine den Frischkäse cremig schlagen. Joghurt, Eier, Sahne, Zucker, Schale Bio-Zitrone und die Maisstärke untermischen und cremig schlagen.
Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die 22er runde Springform mit etwa geschmolzener Butter auspinseln.
Jetzt das Filoblatt mit Butter komplett bestreichen. Zur Hälfte falten und nochmals längs falten. Dies mit allen Blättern wiederholen. Nun alle Blätter in die Form hineinlegen (siehe Video).
Danach die Pistazienpaste hineingeben und festdrücken.
Anschließend die Käsekuchencreme hineinfüllen.
Wer möchte kann den Filorand nach innen falten.
Im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 60 Min. backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Vor dem Servieren mit den Pistazien bestreuen und etwas vom Sirup darüber geben und servieren.
