Mürbeteigboden

Mehl, Zucker, Ei und Butter oder Margarine in Flöckchen mit den Knethaken des Handrührgeräts verrühren. Mürbeteig mit den Händen glatt verkneten. Danach in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Mürbeteig etwas größer als die Springform rund ausrollen. Tipp: wenn du den Teig zwischen zwei Seiten eines aufgeschnittenen Gefrierbeutels legst, geht es noch leichter.Den Teig in eine gefettete und mit Mehl ausgestäubte Springform geben. Mürbeteig-Rand andrücken. Nach Belieben füllen, zum Beispiel mit Puddingcreme und Früchten. Mürbeteig im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) je nach Füllung ca. 1 Stunde backen.

Toffeebelag

Eine mittelgroße Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Den Zucker einstreuen, durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig verteilen und schmelzen lassen. Inzwischen 2 Bananen schälen und mir der Milch im Standmixer pürieren. Die Pfanne ab und zu leicht neigen, damit der Zucker zerläuft und restlos schmilzt. Sobald er zu goldgelbem Karamell gekocht ist und Blasen wirft, die Bananenmilch unter Rühren zugießen. 1-2 Minuten weiterführen, damit nichts ansetzt, bis die Mischung goldbraun ist. Auf den Mürbeteigboden gießen und gleichmäßig verstreichen. Zum Abühlen ins Gefrierfach stellen.

Die Sahne steif schlagen und den Kaffeesirup nur leicht unterziehen, es soll ein Marmoreffekt entstehen. Die restlichen beiden Bananen schälen und schräg in Scheiben schneiden. Mürbeteigboden aus dem Gefrierfach nehmen, mit den Bananen belegen. Mit einem Teigschaber die Sahne darauf häufen und vorsichtig verstreichen. Mit geraspelter Schokolade dekorieren und bis zum Servieren wieder ins Gefrierfach stellen.