In eine großen Rührschüssel mit einem Stand ider Handmixer mit Schneebesenaufsatz, das lauwarme Wasser, Zucker und die Hefe hineingeben, mischen und verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Alles etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis es auf der der Oberfläche schaumig wird.

Nun das Mehl, Olivenöl und das Salz hinzugeben und alles etwa 5-7 Minuten kneten. Teig anschnließend mit einem sauberen Küchentuch abdecken  an einem warmen Ort und 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Teig jetzt in kleine Teigportionen von etwa 15-17 g abstechen und kleine runde Kugeln formen. Das dauert etwas, bis ihr ca. 50 Kugeln geform habt. So viele habe ich aus dem Teig herrausbekommen.

Jetzt die Parmesan-Kräuterbutter herstellen. In einen kleinen Topf die Butter, Salz, 20 g Parmesan und die Italienischen Kräuter hineingeben und leicht schmelzen lassen.

Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die runde Backform mit etwas von der Parmesan-Kräuterbutter einstreichen und die Hefekugeln kreisförmig hineingeben. Nochmals abgedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen.

Mit einem Backpinsel die Kugeln mit der restlichen Parmesan-Kräuterbutter bestreichen, mit etwas Parmesan bestreuen und  anschließend auf der mittleren Schiene 20 Minuten goldbraun backen.

Herausnehmen und am besten sofort servieren. Warm schmeckt das Bubble Bread nämlich am besten.