Für die Schokoladenfüllung: Die Schokolade im Wasserbad vorsichtig schmelzen. Sobald die Schokolade vollständig geschmolzen ist, Butter und Zucker hinzufügen. Den Zucker unterrühren, bis er sich ganz aufgelöst hat. Anschließend den Topf von der Kochstelle nehmen.Die Eier trennen und die Eigelbe einzeln in die Schokoladenmasse rühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Schokoladenmasse heben.

Für den Sirup: Zucker und Wasser in einem Topf aufkochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Kalt werden lassen und den Cognac hinzufügen.

Biskuits mit Sirup tränken. Anschließend eine Charlotte-Form ringsum mit den Biskuits auskleiden. Die Mousse au chocolat in die Mitte gießen. Drei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen und aus der Form lösen. Zum Schluss mit frischen Früchten verzieren.