Den frischen Bärlauch gründlich waschen, trockenschütteln und die Stiele entfernen. Falls die Blätter noch nass sind, mit einem Küchentuch vorsichtig trocken tupfen.

Eine Pfanne ohne Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und die Pinienkerne darin goldbraun rösten. Dabei regelmäßig schwenken, damit sie nicht verbrennen. Anschließend kurz abkühlen lassen.

Den Parmesan in grobe Stücke schneiden, damit er später leichter im Mixer verarbeitet werden kann.

In einem leistungsstarken Mixer oder mit einem Pürierstab den Bärlauch, Parmesan, die gerösteten Pinienkerne und die abgetropften getrockneten Tomaten geben. Alles auf höchster Stufe kurz zerkleinern, bis eine grobe Masse entsteht.

Das Olivenöl und das Salz dazugeben und erneut mixen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Falls das Pesto zu dick ist, kann noch etwas mehr Olivenöl hinzugefügt werden.

Das fertige Bärlauch-Tomaten-Pesto nach Geschmack mit mehr Salz oder etwas Zitronensaft verfeinern. In ein sauberes Glas füllen, mit etwas Olivenöl bedecken und gut verschließen. Im Kühlschrank aufbewahrt hält es sich etwa eine Woche.