Backutensilien:
- 1 Ausstecher rund 5 cm
- 1 Ausstecher rund 1 cm
Zutaten:
Für den Teig:
- 350 g Mehl Typ 405
- ½ Packung Vanillezucker
- 150 g Puderzucker
- 130 g Butter
- 2 Eier Gr. M
- 2 Esslöffel Backkakao
Für die Füllung:
- 300 ml Sahne
- 1 Packung weiße Schokolade kaltcreme z.B.Paradies Creme ohne Kochen
- 150 g Mascarpone
- 100 g Kirschmarmelade
Für die 2. Variante der Füllung
- 300 g weiße Kuvertüre
- 150 ml Schlagsahne
- 100 g Kirschmarmelade
Für die Dekoration:
- 50 g Zartbitterkuvertüre
Zubereitung:
Für den Teig:
- In einer Schüssel Mehl, Vanillezucker, Puderzucker, Butter und Eier zu einem glatten Teig kneten.
- Den Teig halbieren und die eine Hälfte mit dem Backkakao verkneten.
- Beide Teigportionen in Frischhaltefolie wickeln und für 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Ofen auf 160 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Den hellen Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 3 mm dick ausrollen. Mit einem 5 cm runden Plätzchenausstecher Kreise ausstechen und mit etwas Abstand auf das Backblech legen. Ca. 10-12 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Den dunklen Teig ebenfalls auf 3 mm ausrollen. Mit dem gleichen Ausstecher Kreise ausstechen und mit einem kleinen 1 cm runden Ausstecher in der Mitte ein Loch machen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen und ebenfalls 10-12 Minuten backen.
Für die Dekoration:
- Die Zartbitterkuvertüre grob raspeln, im heißen Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen.
- Die dunklen Plätzchen in die Schokolade tauchen und auf Backpapier trocknen lassen.
Für die Füllung:
- Sahne und weiße Schokoladenkaltcreme in einer Rührschüssel vermengen. Mascarpone unterrühren.
- Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sternenaufsatz füllen und einen kleinen Kreis auf die hellen Plätzchen spritzen.
- Einen Teelöffel Marmelade in die Mitte geben und das dunkle Plätzchen mit Schokolade daraufsetzen.
Für die 2 Variante der Füllung:
- Kuvertüre klein haken und im Wasserbad schmelzen. Die flüssige Schlagsahne dazugeben und die Schokoladencreme mit dem Rührgerät aufschlagen und mit Hilfe eines Spritzbeutels auf die ganzen Plätzchen spritzen.