Einback Rezept - Weiche fluffige Milchbrötchen
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Portionen: 14 Stück
Backutensilien:
Zutaten:
Für den Teig:
- 75 g Butter
- 150 ml Milch
- 21 g frische Hefe oder 7 Gramm Trockenhefe
- 500 g Mehl Typ 550
- 75 g Zucker
- 2 Eier Gr. M
Zum Einstreichen:
- 1 Eigelb
- 1 EL Sahne
Zubereitung:
- Eine rechteckige Backform mit Backpapier auslegen.
- In einen kleinen Topf oder Mikrowelle die 75 g Butter schmelzen.
- Die 150 ml Milch in einen kleinen Topf auf 37 Grad erwärmen und die 21 g Hefe hineinbröckeln und auflösen. Das ganze für etwa 3-5 Minuten ruhen lassen.
- Jetzt in einer Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken 500 g Mehl, 75 g Zucker, geschmolzene Butter, 2 Eier und die Hefe-Milchmischung dazugeben. Alles für etwa 5 Minuten zu einen geschmeidigen Teig kneten.
- Hefeteig mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort, bei Zimmertemperatur etwa 50-60 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
- Teig herausnehmen und nochmals gut durchkneten. Den Teig jetzt in ca. 14 Stücke a´50-60 g teilen und aus einem Hefestück eine etwa 8 cm lange Rolle formen.
- Die Teigrollen in zweier Reihe dicht an dicht, in die vorbereitete Backform geben und nochmals abgedeckt für etwa 20 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
- In einer kleinen Schüssel das Eigelb mit der Sahne verrühren und die Rollen mit einem Bcakpinsel bestreichen.
- Im vorheizten Ofen die Einback auf der mittleren Schiene für etwa 25 Minuten goldbraun backen.