Backutensilien:
- 2 Springformen a 20 cm
Zutaten:
Für den Rührteig:
- 200 g weiche Butter
- 200 g Zucker
- 2 TL Bourbon-Vanille-Extrakt
- 1 Prise Salz
- 4 Stück Eier Größe M
- 200 g Mehl Typ 405
- 1 EL Backpulver
Für die Tränke:
- 150 ml Wasser
- 125 g Zucker
Für die Erdbeer-Füllung:
- 250 g Erdbeeren
Für die Vanille-Buttercreme
- 100 g weiche Butter
- 100 g Puderzucker
- 50 g Schlagsahne
- 1 TL Bourbon-Vanille-Extrakt
Zubereitung:
Vorbereiten:
- Die 2 Backformen fetten und mit Backpapier belegen.
- Backofen vorheizen auf Ober- und Unterhitze bei 180 Grad.
Rührteig für Victoria-Sponge-Cake zubereiten:
- Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit einem Mixer geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanille-Extrakt und Salz unterrühren, bis eine gebundene Masse entsteht. Jedes Ei etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backin mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
- Den Victoria-Sponge-Cake Teig gleichmäßig auf beide Springformen verteilen, glattstreichen und die Formen auf dem Rost in den Backofen schieben für 30 Minuten auf der mittleren Schiene backen.
Victoria-Sponge-Cake tränken:
- Wasser und Zucker in einem kleinen Topf aufkochen und so lange kochen, bis der Zucker sich gelöst hat. Etwas abkühlen lassen.
- Beide Victoria-Sponge-Cake Böden nach dem Backen auf einen Kuchenrost stellen und sofort gleichmäßig mit der Tränke bepinseln. Die Victoria-Sponge-Cake Böden in der Form erkalten lassen, dann erst lösen und die Form entfernen. Die Victoria-Sponge-Cake Böden in Folie eingewickelt mind. 4 Std., am besten über Nacht, durchziehen lassen.
Vanille-Buttercreme zubereiten:
- Butter, Puderzucker, Sahne und Vanille-Extrakt in einen Rührbecher geben und mit dem Mixer (Rührstäbe) aufschlagen.
- Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden.
- Die kleingeschnittenen Erdbeeren unter die Hälfte der Vanille-Buttercreme unterheben.
- Restliche Vanille-Buttercreme in einen Spitzbeutel geben mit großer Lochtülle geben.
- Nun die Erdbeeren -Vanille-Buttercreme auf den ersten Boden verteilen und anschließend große Tupfen darauf spritzen. Den zweiten Boden auflegen.
- Die Tortenoberfläche mit Puderzucker bestäuben und mit Erdbeeren dekorativ belegen. Victoria-Sponge-Cake bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.