Zutaten:
Zutaten für die Zitronenböden:
- 175 g Weizenmehl Typ 405
- 1/4 TL Backpulver
- 174 TL Natron
- 115 g Butter zimmerwarm
- 225 g feiner Zucker
- 2 Stück Eier zimmerwarm
- 1 TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt
- 1 unbehandelte Zitrone fein abgeriebene Schale
- 1/4 TL Salz
- 125 g griechischer Joghurt zimmerwarm
- 60 ml Zitronensaft
Für die Erdbeer-Cremefüllung:
- 300 g Erdbeeren
- 250 g Mascarpone
- 250 ml Schlagsahne
- 4 TL Sahnesteif
- 1 TL Vanillepaste oder Vanilleextrakt
Schokoladen-Drip:
- 1 Tafel rosa Ruby Schokolade
Deko:
- Rosenblüten frische Erdbeeren und Macarons
Zubereitung:
Vorbereitung:
- Backofen vorheizen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze).
- Drei runde Springformen (ca. 18 cm) leicht mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Teig zubereiten:
- Du brauchst zwei Schüsseln.
In der ersten Schüssel:
- Siebe das Mehl, Backpulver und Natron hinein.
- Verrühre es mit einem Schneebesen – das ist deine Mehlmischung.
In der zweiten Schüssel:
- Butter und Zucker mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine cremig schlagen (das dauert etwa 2–3 Minuten).
- Die Eier nacheinander unterrühren. Tipp: Zwischendurch immer mal die Schüsselränder mit einem Teigschaber abkratzen.
- Vanillepaste, Zitronenschale und Salz dazugeben und gut verrühren.
- Jetzt die Mehlmischung auf niedriger Stufe einrühren.
- Am Ende kurz den Joghurt und Zitronensaft unterheben – nur so lange, bis alles gerade vermischt ist.
Teig backen:
- Verteile den Teig gleichmäßig auf die 3 vorbereiteten Springformen.
- Backe sie ca. 30–35 Minuten, bis beim Stäbchentest kein Teig mehr kleben bleibt.
- Nimm die Böden aus dem Ofen, lasse sie 10 Minuten in der Form abkühlen, dann auf einem Kuchengitter komplett erkalten.
Erdbeer-Cremefüllung:
- Püriere 100 g Erdbeeren fein, schneide weitere 150 g in kleine Stücke.
- Rühre Mascarpone, Vanillepaste und Erdbeerpüree in einer Schüssel glatt.
- Schlage die Sahne mit Sahnesteif steif und hebe sie vorsichtig unter die Erdbeercreme.
- Fülle die Creme in einen Spritzbeutel und schneide unten ein kleines Stück ab.
Torte zusammensetzen:
- Wähle einen glatten Boden für ganz oben – den legst du erst zum Schluss auf.
- Lege den ersten Tortenboden auf eine Tortenplatte.
- Verteile etwa 1/3 der Creme spiralförmig von außen nach innen.
- Streue die klein geschnittenen Erdbeeren darauf.
- Wiederhole das mit dem zweiten Boden.
- Den letzten (glatten) Boden auflegen – hier keine Erdbeeren mehr.
Torte einstreichen:
- Verteile die restliche Creme auf der Oberfläche.
- Drücke mit einer kleinen Winkelpalette überschüssige Creme rund um die Torte – so wird sie schön glatt.
- Stelle die Torte für mindestens 2–3 Stunden in den Kühlschrank.
Schokoladen-Drip & Dekoration:
- Schmelze die Schokolade im Wasserbad, bis sie flüssig ist.
- Hole die gekühlte Torte heraus und lasse mit einem Löffel die flüssige Schokolade vorsichtig am Rand herunterlaufen.
- Zum Schluss mit Rosenblüten, frischen Erdbeeren und Macarons verzieren – fertig!