• Für den Biskuit:
• Eier trennen.
•  Eiweiß mit Zucker und Vanillezucker steif schlagen.
• Eigelb hinzufügen und unterrühren.
• Stärke, Mehl und Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unterheben.
• Teig auf 1 Backblech (ca. 37 x 32 cm), verteilen und bei 200 °C ca. 12 Min. backen.
• Biskuit vom Blech stürzen, auskühlen lassen.

Für die Füllung:

• Gelatine einweichen.
•  Schmand, Zitronensaft, Zucker und Vanillezucker verrühren.
• Gelatine auflösen, zur Schmand Masse geben und gelieren lassen.
• Erdbeeren waschen und schneiden.
• Sahne steif schlagen, unter die Schmand Masse heben.
• Erdbeeren vorsichtig unterheben.

Erdbeerschnitten zusammenbauen:

• Biskuit halbieren, eine Hälfte auf Tortenplatte legen.
• Backrahmen umschließen, Erdbeer-Schmand-Creme darauf geben.
• Zweite Biskuithälfte als Deckel darauflegen, kühl stellen.
• Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
• In 12 Stücke schneiden, mit Sahnetuffs, Erdbeeren und Minzblättern verzieren.