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Focaccia mit selbst gemachten Bärlauchsalz

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Portionen: 2 Stück

Zutaten:

Für das Bärlauchsalz:

  • 1 Bund Bärlauch gewaschen
  • 1 Stück Zwiebel fein gewürfelt
  • 500 g grobes Salz
  • 1 TL Pfeffer

Zutaten für 2 mittelgroße Focaccia Pomodoro

  • 1 Backmischung Focaccia Pomodoro nach Anweisung backen

Für den Belag

  • 1 Bund Rucola
  • 6 Stück frische Feigen
  • 100 g roher Schinken z. B. San Daniele
  • 50 g gehobelter Hartkäse z. B. Grana Padano
  • 2- 3 EL Bärlauchsalz

Zubereitung:

Zubereitung Bärlauchsalz:

  • Mische einen Teelöffel Pfeffermix mit 500 g grobem Salz.
    Lasse die Mischung 24 Stunden ziehen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
    Anschließend streiche das Salz gleichmäßig auf ein Backblech und lasse es bei 50 °C für ca. 2 Stunden im Ofen trocknen.
    Bewahre das fertige Bärlauchsalz in einem verschließbaren Glas auf.
    Es bleibt bis zu 18–20 Monate haltbar.

Zubereitung Focaccia Pomodoro:

  • Backe die Brotbackmischung Focaccia Pomodoro nach den Anweisungen auf der Verpackung.
    Während das Brot backt, wasche den Rucola gründlich und schüttle ihn trocken.
    Wasche und putze die Feigen, bevor du sie in dünne Scheiben schneidest.
  • Zum Servieren die Focaccia Pomodoro in Stücke teilen und aufschneiden.
    Belege jedes Stück mit Schinken, Rucola, Feigen und etwas Käse.
    Streue abschließend das selbstgemachte Bärlauchsalz darüber und genieße!