Frau Holle Kuchen mit frischen Erdbeeren - ein Traum in jedem Bissen
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Portionen: 12 Stück
Backutensilien:
- 1 Backform 39 cm x 28 cm
Zutaten:
- Für den Teig:
- 200 g Mehl Typ 405
- 3 TL Backpulver
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanille Zucker
- 1 Päckchen Bio-Zitronenschalen Abrieb
- 2 Stück Eier Größe M
- 80 ml Rapsöl
- 100 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
Für die Erdbeerschicht
- 600 g frische Erdbeeren
- 3 EL Zitronensaft
- 4 Beutel Beutel Gelatine fix
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Päckchen Vanillezucker
Zum Verzieren:
- 100 g weiße Kuvertüre
Für die Sahne Creme:
- 500 g Schlagsahne
- 2 Beutel Gelatine fix
- 1 Päckchen Vanille Zucker
Zubereitung:
Backform und Backofen vorbereiten:
- Die Backform 39 cm x 28 cm mit Backpapier auslegen.
- Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig zubereiten:
- Mehl und Backpulver in eine große Schüssel geben und mischen.
- Zucker, Vanillezucker, Eier, Öl und Milch hinzufügen.
- Mit einem Mixer (Rührstäbe) auf niedrigster Stufe kurz mischen, dann auf höchster Stufe 2 Minuten zu einem glatten Teig rühren.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf gleichmäßig verteilen.
- Auf der mittleren Schiene im Backofen etwa 15 Minuten backen.
- Herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
Erdbeerfüllung zubereiten:
- Erdbeeren waschen, Blätter entfernen und in kleine Stücke schneiden.
- Erdbeerstücke in eine Schüssel geben und den Zitronensaft hinzufügen.
- Mit einem Stabmixer oder in einem Mixer die Erdbeeren pürieren.
- Gelatine fix unterrühren, dann Zucker und Vanillezucker dazugeben und gut vermischen.
- Die Erdbeerfüllung auf dem abgekühlten Kuchenboden gleichmäßig verteilen.
- Den Kuchen in den Kühlschrank stellen, bis die Erdbeerfüllung fest ist (mindestens 1 Stunde).
Sahnecreme zubereiten:
- Die Sahne in eine große Schüssel geben.
- Gelatine fix dazugeben und die Sahne steif schlagen.
- Vanillezucker unterrühren.
- Die Sahnecreme auf der fest gewordenen Erdbeerfüllung verteilen.
Verzierung:
- Die Kuvertüre mit einer Reibe in kleine Raspeln reiben.
- Die Sahnecreme mit den Kuvertüre-Raspeln bestreuen.
Kuchen fertigstellen:
- Den Frau Holle Kuchen bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen, damit er schön kühl bleibt und die Sahnecreme festbleibt.