Glücksklee aus süßem Hefeteig zu Silvester
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Portionen: 8 Stück
Backutensilien:
- 1 Herzausstecher
Zutaten:
Für den Hefeteig:
- 160 g Milch
- 10 g frische Hefe
- 370 g Weizenmehl Type 405
- 80 g Zucker
- 40 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 Ei Größe M
Zum Bestreichen:
- 1 Eigelb
- 3 EL Milch
Zum Dekorieren:
- Hagelzucker
Zubereitung:
Teig vorbereiten:
- Die Milch lauwarm erhitzen (nicht zu heiß, damit die Hefe nicht zerstört wird).
- Die frische Hefe in der warmen Milch auflösen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Butter, Salz, das Ei und die Hefemilch zu einem glatten Teig verkneten.
Teig gehen lassen:
- Den Teig in der Schüssel abdecken (z. B. mit einem Deckel oder einem sauberen Küchentuch).
- An einem warmen Ort ca. 1 ½ Stunden ruhen lassen, bis er sich deutlich verdoppelt hat.
Teig ausrollen und ausstechen:
- Den aufgegangenen Teig vorsichtig aus der Schüssel nehmen, ohne ihn erneut zu kneten.
- Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 1,5 cm dick ausrollen.
- Mit einem Herzausstecher 32 kleine Herzen ausstechen.
Tipp: Steche die Herzen so dicht wie möglich aus, damit nur wenig Teig übrig bleibt.
- Die Teigreste zusammenkneten, 30 Minuten entspannen lassen und erneut ausrollen, um die restlichen Herzen auszustechen.
Glücksklee formen:
- Jeweils 4 Herzen zu einem Kleeblatt zusammenfügen (die Spitzen der Herzen in die Mitte legen).
- Die Kleeblätter auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen, bis die Kleeblätter gut aufgegangen sind.
Backen:
- Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eigelb und 3 EL Milch verquirlen und die Kleeblätter vorsichtig damit bestreichen.
- Das Blech auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben und die Kleeblätter ca. 20 Minuten goldgelb backen. Halte Sichtkontakt, damit sie nicht zu dunkel werden.
Dekorieren und genießen:
- Die fertigen Kleeblätter auf einem Gitter auskühlen lassen.
- Nach Belieben mit Hagelzucker oder Puderzucker bestreuen.
- Am besten frisch genießen!