Himbeer-Cheesecake mit Keksboden | No Bake Cake
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Portionen: 12
Backutensilien:
- 1 20 er Springform
Zutaten:
- 3 Blätter weiße Gelatine
- 100 g Butter
- 150 g Butterkekse
- 250 g Sahne
- 300 g Frischkäse
- 300 g Himbeeren
- 1/2 TL Zitronenaroma
- 2 EL Zitronensaft
- 80 g Puderzucker
Zubereitung:
- Gelatine nach Packungsanweisung in Wasser einweichen.
- Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerkleinern (Oder in einen Zerkleinerer geben).
- Butter in einen kleinen Topf erwärmen und die Butterkekse dazugeben und vermischen.
- Den Boden einer Springform (Ø 20 cm) mit Backpapier auslegen.
- Butter-Keks-Mischung in die vorbereitete Springform geben und mit einem Esslöffelrücken gleichmäßig andrücken, sodass ein fester Tortenboden entsteht.
- Die Springform 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Sahne steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.
- Nun den Frischkäse, Zitronensaft, Zitronenaroma und 100 g Himbeeren in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät vermischen.
- Von der Frischkäsemischung bis auf ca. 3 EL umfüllen.
- Gelatine ausdrücken und in einen Topf bei leichter Flamme auflösen.
- Die zur Seite gestellte 3 EL Frischkäsemischung zu der Gelatine in den Topf geben und gut mischen.
- Jetzt die Mischung zur der geschlagene Sahne und der restlichen Frischkäsemischun esslöffelweise zugeben. und gut vermischen.
- Den Tortenboden aus dem Kühlschrank nehmen, die Himbeer-Füllung in die Form geben und gleichmässig darauf verteilen.
- Himbeer-Cheesecake etwa 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Servieren den Himbeer-Cheesecake mit den restlichen Himbeeren garnieren.
- Himbeer-Cheesecake vom Springformrand lösen und servieren.