Sahne-Trüffel-Füllung zubereiten:

• Schokolade schmelzen: Die 100 g Zartbitterschokolade für die Füllung grob hacken und zusammen mit der Sahne in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Rühren, bis eine glatte Masse entsteht.
• Butter hinzufügen: Die Butter zur Schokoladen-Sahne-Mischung geben und unterrühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
• Kühlen: Die Trüffelmasse abkühlen lassen, dann für mindestens 2 Stunden (oder länger) im Kühlschrank fest werden lassen. Die Masse sollte so fest sein, dass man sie mit den Händen zu kleinen Kugeln formen kann (Haselnuss große Kugeln formst (ca. 10-15 g pro Kugel)

Rumkugel-Masse zubereiten:

• Schokolade schmelzen: Die 200 g Zartbitterschokolade für die Rumkugeln ebenfalls grob hacken und in einer Schüssel über einem Wasserbad oder vorsichtig in der Mikrowelle schmelzen.
• Butter und Zucker vermischen: Die weiche Butter mit dem Puderzucker in einer Schüssel cremig rühren, bis die Masse hell und fluffig wird.
• Trockene Zutaten hinzufügen: Gemahlene Mandeln und Kakaopulver in die Butter-Zucker-Mischung einrühren.
• Rum und geschmolzene Schokolade hinzufügen: Den Rum und die geschmolzene Zartbitterschokolade langsam unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Rumkugeln füllen:

• Trüffel-Füllung vorbereiten: Die gekühlte Trüffelmasse aus dem Kühlschrank nehmen und mit den Händen kleine Kugeln (etwa 1 cm Durchmesser) formen.
• Rumkugeln formen: Nimm einen kleinen Löffel der Rumkugelmasse, drücke sie leicht flach, lege eine Trüffel-Kugel in die Mitte und umschließe sie vollständig mit der Rumkugelmasse. Achte darauf, dass die Trüffel-Füllung gut umhüllt ist.
• Kugeln rollen: Die gefüllten Kugeln zwischen den Händen zu einer runden Form rollen.

Rumkugeln wälzen:

• Wälzen: Die fertigen Rumkugeln mit geschmolzener Zartbitterschokolade begießen, bis sie rundherum bedeckt sind.

Kühlung:

• Die Rumkugeln auf ein Backpapier oder in Pralinenförmchen setzen und im Kühlschrank für mindestens 1-2 Stunden kühlen, damit die Trüffelfüllung festbleibt und die Kugeln ihre Form behalten.

Servieren:

• Die Rumkugeln sind am besten, wenn sie gut gekühlt serviert werden. Sie sind wunderbar für festliche Anlässe oder als kleines Geschenk in einer hübschen Box. Die Kombination aus der weichen Trüffelfüllung und der intensiven Rum-Schokoladen-Masse macht sie zu einem echten Genuss.

Tipp: Falls du die Kugeln besonders edel gestalten möchtest, kannst du sie nach dem Wälzen auch in etwas goldenen oder silbernen Dekostreuseln rollen oder mit einer Schicht temperierter Schokolade überziehen.