Käsekuchen im Glas mit Glühwein-Beeren zu Weihnachten in 20 Minuten
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Portionen: 4 Portionen
Backutensilien:
- 4 Gläser Backofen geeignet 250 ml
Zutaten:
Für den Boden:
- 120 g Gewürzspekulatius
- 50 g Butter
Für die Creme
- 250 g Magerquark
- 80 g Schmand
- 50 g Puderzucker gesiebt
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 30 ml Sahne ungeschlagen
- 1 Stück Ei GR. M
- 20 g Puddingpulver Vanille zum kochen
- 0,5 TL Spekulatiusgewürz
Für das Glühwein-Beeren
- 150 ml Glühwein oder Kinderpunsch
- 1 TL Zucker
- 100 g TK BeerenFrüchte gemischt
- 1 TL Stärke
- 1 Prise Zimt
Zubereitung:
Vorbereitung:
- Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Gläser mit Butter ausstreichen, damit nichts kleben bleibt.
Boden vorbereiten:
- Spekulatius in einem Gefrierbeutel mit einem Nudelholz zerbröseln oder in einer Küchenmaschine fein mahlen.
- Die Butter schmelzen und mit den Spekulatiusbröseln vermischen.
- Die Mischung gleichmäßig auf die Gläser verteilen und mit einem Löffel leicht andrücken.
Käsekuchencreme zubereiten:
- Magerquark, Schmand, Puderzucker, Vanillezucker, Sahne, Ei, Puddingpulver, Spekulatiusgewürz und Orangenabrieb in eine Schüssel geben.
- Mit einem Schneebesen oder Handmixer zu einer glatten Creme verrühren.
- Die Creme auf den Spekulatiusböden in den Gläsern verteilen.
Backen:
- Die Gläser auf ein Backblech stellen und im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten backen, bis die Käsekuchenmasse fest ist.
- Anschließend vollständig abkühlen lassen.
Topping zubereiten:
- Den Glühwein mit dem Zucker in einem kleinen Topf erhitzen.
- Die TK-Beeren hinzufügen und kurz aufkochen lassen.
- Stärke mit 2 Esslöffeln Wasser anrühren und in die heiße Glühwein-Mischung einrühren.
- Die Mischung kurz aufkochen, bis sie leicht andickt, und mit einer Prise Zimt abschmecken.
- Das Topping abkühlen lassen.
Zusammenstellen:
- Die abgekühlte Glühwein-Beeren-Mischung auf den Käsekuchen in den Gläsern geben.
- Für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen – so verbinden sich die Aromen und die Konsistenz wird perfekt