Für den Tortenboden die Löffelbiskuits in einen Zerkleiner geben oder in einen Gefrierbeutek und mit einer Teigrolle zerkleinern.

Brösel mit der weichen Butter verkneten.

Tortenringe auf eine Tortenplatte stellen.

Löffelbiskuitmasse auf dem Boden verteilen und festdrücken.

Für die Creme die Gelatine in kalten Wasser einweichen.

Frischkäse glatt rühren. Kokosmilch und Zucker unterziehen.

Sahne steif schlagen und unterheben.

Die Gelatine ausdrücken, in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen.

Zwei Esslöffel vom Frischkäse-Mix hineingeben und verrühren. Dann alles zu dem restlichen Frischkäse-Mix geben und gut verrühren. Creme auf die Keksböden füllen, glatt streichen.

Mit Folie abdecken und mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Kokos-Frischkäse-Törtchen aus den Ringen lösen.

Mini-Kiwis in Scheiben schneiden, fächerartig auf die Törtchen legen.

Mit einer Kokos-Mandel-Kugel garniert anrichten.