Den Ofen auf 190 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eine rechteckige Backform 40 x 30 x 3 cm* mit Backpapier mit 1 cm Überhang an den schmalen Enden in die Form legen und mit Antihaft-Kochspray besprühen. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Nelken vermengen. Beiseitestellen.
In einer separaten großen Schüssel Zucker und Eier mit einem elektrischen Handmixer mischen, bis sie leicht blass und cremig sind (etwa 1 - 2 Minuten).
Kürbispüree und Vanilleextrakt hinzufügen.
Die Mehlmischung hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel vermengen, bis alles gut vermischt ist.
Den Teig in die vorbereitete Form gießen, gleichmäßig verteilen und die Form leicht rütteln, um den Teig gleichmäßig zu verteilen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen, bis der Kuchen fertig.
Den Kuchen mit dem Pergamentüberhang schnell aus der Form heben und auf eine saubere, hitzebeständige Arbeitsfläche legen.
Vorsichtig von einem schmalen Ende zum anderen aufrollen (eventuell Handschuhe verwenden, wenn der Kuchen zu heiß ist, und locker rollen, aber nicht zu fest, um den Kuchen nicht zu zerdrücken).
Den Kuchen auf einem Drahtgestell komplett auskühlen lassen, etwa 2 Stunden.
Die Füllung vorbereiten, sobald der Kuchen abgekühlt ist.
