Backutensilien:
- 1 Auflaufform
Zutaten:
Für den Hefeteig:
- 130 g Kürbispüree Hokkaido-Kürbis
- 760 g Weizenmehl Typ 405
- 250 ml lauwarme Milch
- 70 g Zucker
- 1 TL TL Vanilleextrakt
- 28 g Frischhefe
- 1 TL Salz
- 80 g weiche Butter
- 1 Stück Ei Gr.M
Für die Zimtstreusel:
- 125 g Weizenmehl Typ 550
- 75 g Butter kalt
- 60 g Zucker
- 1 TL Zimt
Für das Bestreichen:
- 1 Eigelb
- 2 EL Milch
Zubereitung:
Für den Hefeteig:
- Hefe mit 1 TL Zucker in lauwarmer Milch auflösen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumt.
- Mehl, Kürbispüree, Salz und das Milch-Hefe-Gemisch in eine Schüssel geben und 2 Minuten kneten.
- Eigelb und Vanille hinzufügen und weiterkneten.
- Stückweise die Butter einarbeiten und 4-5 Minuten kneten, bis der Teig geschmeidig ist.
- 1 Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er aufgegangen ist.
Für die Zimtstreusel:
- Mehl, Zucker und Zimt mischen. Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Fingern zu Streuseln verarbeiten. Streusel im Kühlschrank aufbewahren.
- Teig auf bemehlter Fläche in 12 Stücke teilen und rund schleifen.
- Wer möchte kann die Kürbisbuchteln jetzt auch Füllen. Einfach 2 Teelöffel Nutella, Marmelade nach seinen Wahl hineingeben und rund schleifen.
- In eine Auflaufform legen, abdecken und 25 Minuten gehen lassen.
- Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Kürbisbuchteln mit Eigelb-Milch-Mischung bestreichen, mit Streuseln bestreuen und leicht andrücken. 25 Minuten goldbraun backen.
- Herausnehmen und abkühlen lassen.