Zutaten:
- 1 Zwiebel geschält und gewürfelt
- etwa 1 Liter Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 400-500 g Gemüse der Saison geputzt und klein geschnitten ( Ich habe Möhren, Kohlrabi, Porree verwendet)
- 250 g Kartoffeln geschält, gewürftelt
- Salz Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 200 g Sahne
- 20 g kalte Butter
- fein geschnittene Kräuter
Zubereitung:
- In einen großen Topf die Zwiebel in Öl anbraten und mit der Brühe ablöschen.
- Das Gemüse und Kartoffeln dazu geben, je nach Geschmack in 15-20 Minuten weich kochen.
- Die Suppe fein pürieren, mit Salz, Pfeffer und Muskantnuss würzen, noch einmal aufkochen.
- Die Sahne und Butter mit dem Stabmixer einmixen, mit Kräutern bestreuen.