Gebt die Eier, Zucker, Salz, Zitronensaft und Schale der Bio-Zitrone  in eine Schüssel und rührt alles mit einem Schneebesenl glatt.

Fültt sie Masse in einen Topf um.

Bei schwacher Hitze auf den Herd stellen.

Ständig mit einem Holzlöffel umrühren, bis die Mischung etwa 4-5 Minuten eingedickt ist.

Die Butter hinzufügen. Rühren, bis alles glatt und eingedickt ist. Vom Herd nehmen und in Einmachgläser gießen und zuschrauben.