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IMG Mandelstangen mit Bratapfel und Schokolade 01

Mandelstangen mit Bratapfel und Schokolade - Weihnachtliche Verführung

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Portionen: 48 Stück

Backutensilien:

  • Backform (ca. 42 x 29 cm)
  • 2 Backpapier
  • 1 Nudelholz

Zutaten:

Zutaten für den Teig:

  • 100 g Butter weich
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Stück Ei Gr. M
  • 1 Prise Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 250 g Mehl
  • 3 EL Milch

Zutaten für den Belag:

  • 150 g gehackte Mandeln
  • 150 g gemahlene Mandeln
  • 4 EL Honig
  • 50 g brauner Zucker
  • 2 EL Wasser
  • 110 g Butter
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Glas Bratapfelmarmelade 285 g

Für die Dekoration:

  • 100 g Vollmilch- und Zartbitterkuvertüre
  • Mini-Lebkuchen, Streusel nach Wahl

Zubereitung:

Teig vorbereiten:

  • Die weiche Butter mit dem Puderzucker in einer Schüssel verkneten.
  • Das Ei und die Prise Salz hinzufügen und gut vermengen.
  • Vanilleextrakt und das Mehl dazugeben und alles mit dem Knethaken verkneten.
  • Die Milch nach und nach hinzufügen, bis der Teig geschmeidig wird.
  • Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und für 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.

Teig ausrollen:

  • Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen (ca. 22 x 29 cm, 3 mm dick).
  • Die Backform mit Backpapier auslegen und den Teig darin einpassen.

Belag zubereiten:

  • Butter, Wasser und braunen Zucker in einem Topf erhitzen, bis alles geschmolzen ist.
  • Den Honig einrühren und anschließend die gemahlenen und gehackten Mandeln sowie die Prise Zimt dazugeben.
  • Die Mischung kurz abkühlen lassen.

Teig belegen:

  • Den Mürbeteigboden dünn mit der Bratapfelmarmelade bestreichen.
  • Die Mandel-Honig-Masse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Backen:

  • Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  • Die Backform in den Ofen schieben und die Mandelstangen für ca. 30 Minuten goldbraun backen.
  • Herausnehmen und komplett auskühlen lassen.

Schneiden und verzieren:

  • Den abgekühlten Kuchen in Rechtecke (ca. 2 x 6 cm) schneiden.
  • Die Zartbitterkuvertüre im Wasserbad schmelzen.
  • Eine Seite der Mandelstangen in die Kuvertüre tauchen und auf Backpapier trocknen lassen.
  • Optional: Nach Belieben dekorieren.