Zuerst einen einfachen Mürbteig aus Mehl, Zucker, kalter Butter, Ei, Salz, Kakao und gemahlenen Mandeln herstellen. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 45 Minuten im Kühlschrank kaltstellen.

Den Backofen auf 180°C vorheizen und den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 3 mm Dicke ausrollen. Mit einem Plätzchenausstecher nach Wahl Plätzchen ausstechen.

Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und etwa 10 Minuten backen. Danach gut abkühlen lassen.

Einen Esslöffel der gemahlenen Pistazien beiseitelegen. Die restlichen gemahlenen Pistazien gemeinsam mit der Marzipanrohmasse und dem Puderzucker zu einer geschmeidigen Masse verarbeiten. Diese Masse ebenfalls mit etwas Puderzucker ausrollen und mit dem Plätzchenausstecher Plätzchen in derselben Form (ca. 3 mm dick) ausstechen.

Alle Plätzchen umdrehen und mit einer kleinen Tüte die Nougat-Creme am Rand jedes Plätzchens aufspritzen. Bei der Hälfte der Plätzchen in die Mitte einen kleinen Klecks Johannisbeermarmelade geben.

Ein Plätzchen als Boden verwenden, mit der Marzipanschicht belegen und dann mit einem zweiten Plätzchen, das ebenfalls Marmelade enthält, abdecken. Die Plätzchen kurz in den Kühlschrank stellen, damit sie fest werden.

In der Zwischenzeit die dunkle Kuvertüre schmelzen und mit einer Gabel auf den Plätzchen verteilen. Solange die Schokolade noch flüssig ist, die gehackten restlichen Pistazien darüberstreuen.