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IMG Napoleon Torte einfaches Rezept TL

Napoleon-Torte Rezept

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Portionen: 12 Stück

Backutensilien:

  • 1 Teller oder Tortenring als Schablone 20 cm

Zutaten:

Für den Teig:

  • 350 g Mehl Typ 405
  • 180 g kalte Butter
  • 1 Stück Ei Gr. S
  • 100 ml kaltes Wasser
  • 1/2 TL TL Backpulver
  • 1 Prise Salz ca. 1 g

Für die Vanille-Buttercreme:

  • 210 g weiche Butter
  • 280 g gezuckerte Kondensmilch
  • 140 ml Milch
  • 2 Stück Eier (Gr. S)
  • 1/2 TL Speisestärke
  • 1/2 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

Teig:

    Mehl und trockene Zutaten vorbereiten:

    • Siebe das Mehl in eine Schüssel.
    • Füge eine gute Prise Salz und das Backpulver hinzu und vermische alles gründlich.

    Butter einarbeiten:

    • Schneide die kalte Butter in kleine Stücke.
    • Gib die Butterstücke zum Mehl und verknete sie kurz mit den Händen, bis keine großen Klumpen mehr spürbar sind.

    Flüssige Zutaten hinzufügen:

    • Schlage das Ei in einer Tasse auf und füge das kalte Wasser hinzu, ohne es zu verrühren.
    • Gib das Ei-Wasser-Gemisch zum Mehl und verknete alles mit den Händen zu einem glatten Teig.

    Teig ruhen lassen:

    • Teile den Teig in acht gleich große Stücke.
    • Wickele die Teigstücke in Frischhaltefolie und lasse sie für 3 Stunden im Kühlschrank ruhen.

    Böden backen:

    • Backofen und Backblech vorbereiten:
    • Heize den Backofen auf 210 °C vor.
    • Lege ein Backblech mit Backpapier aus.

    Teig ausrollen:

    • Nimm ein Teigstück aus dem Kühlschrank und rolle es auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick aus.
    • Schneide den Teig zu einem Kreis mit einem Durchmesser von 24 cm aus (verwende ggf. eine Schablone).
    • Sammle die Teigreste, diese können später ebenfalls zu Kreisen ausgerollt werden.

    Teig backen:

    • Lege den Teigkreis auf das vorbereitete Backblech.
    • Steche den Teig mehrmals mit einer Gabel ein.
    • Backe den Teig im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten, bis er goldgelb ist.
    • Wiederhole den Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.
    • Lasse alle gebackenen Böden vollständig auskühlen.

    Creme zubereiten:

      Stärke-Mischung herstellen:

      • Rühre 6 Esslöffel Milch mit der Speisestärke glatt.
      • Schlage die Eier leicht auf und rühre die Speisestärke-Mischung unter.

      Milch erhitzen und mischen:

      • Erhitze die restliche Milch in einem Topf.
      • Gieße die heiße Milch vorsichtig unter ständigem Rühren in die Eier-Stärke-Mischung.

      Creme kochen:

      • Gieße die Mischung zurück in den Topf und erhitze sie langsam, unter ständigem Rühren, bis die Creme nach 2-3 Minuten eindickt.
      • Fülle die Creme in eine Schüssel, füge den Vanillezucker hinzu und decke sie mit Frischhaltefolie ab.
      • Lasse die Creme abkühlen und rühre sie gelegentlich um.

      Buttercreme herstellen:

      • Schlage die Butter sehr schaumig.
      • Füge nach und nach die Kondensmilch hinzu.
      • Rühre schließlich die abgekühlte Creme unter, bis eine homogene Masse entsteht.

      Torte fertigstellen:

        Torte schichten:

        • Zerbrösele einen der gebackenen Teigböden.
        • Bestreiche die restlichen Böden, außer den obersten, mit der Creme und staple sie aufeinander.
        • Bestreiche auch die Seiten der Torte mit Creme.

        Torte ruhen lassen:

        • Lasse die Torte für 60 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen.

        Torte pressen:

        • Beschwere die Torte mit einem Teller und einer mit Wasser gefüllten Pfanne.
        • Lasse die Torte für etwa 3 Stunden unter Druck stehen.

        Dekorieren:

        • Bestreiche die Torte mit der restlichen Creme und bestreue sie mit den zerbröselten Teigstücken.

        Servieren:

        • Die Torte ist nun bereit zum Servieren. Genießen!