Nussschnecken Rezept | Super saftig und locker
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Portionen: 12 Stücl
Zutaten:
Für den Hefeteig:
- 14 g frische Hefe
- 50 g Zucker
- 1 EL Wasser
- 330 g Mehl
- 150 g lauwarme Milch
- 1 Eigelb Eiweiß aufheben!
- 1 Prise Salz
- 65 g weiche Butter
Für die Nussfüllung:
- 140 g gemahlene Haselnüsse
- 20 g Zucker
- 1 TL Kakao
- 1/2 TL Zimt
- 1 Eiweiß
- etwas Milch
Für die Deko:
- 100 g Puderzucker
- 1 spritzer Zitronensaft
Zubereitung:
- Für den Hefeteig in einer kleinen Schüssel die Hefe mit etwa 2 Esslöffeln Zucker und dem Wasser verrühren Die Mischung abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen. Wer möchte kann auch die Mischung auch im Backofen bei Garstufe bei 34 Grad 15 Minuten hineingeben.
- In einer Küchenmaschine mit Knetaufsatz das Hefewasser mit dem übrigen Zucker, Mehl, Milch und das Eigelbhineingeben und alles verkneten. Fast zum Schluss das Salz und die Butter hineingeben und weitere 10 Minuten geschmeidig kneten. Den Hefeteig zu einer Kugel formen und abgedeckt in einer Schüssel etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur aufgehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Für die Nussfüllung werden in einer Schüssel die gemahlenen Haselnüsse, Zucker, Kakao, Zimt, Eiweiß und die Milch mit einem Schneebesen zu einer cremigen, weichen und streichfähigen Masse verrührt.
- Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Auf die Arbeitsfläche etwas Mehl geben und den Hefeteig mit einem Nudelholz zu einem grüßen Rechteck (50 x 30 cm) ausrollen. Mit einer Palette die Nussfüllung gleichmäßig darauf verstreichen.
- Den Teig zu einer Rolle aufrollen. Mit einem scharfen Messer oder einem Faden in 12 gleichgroße, etwa 3-4 cm breite Stücke schneiden. Mit etwas Abstand die Nussschnecken auf das Backblech legen. Das zweite Backblech mit den Nussschnecken mit einem Tuch abdecken.
- Das Backblech in den Backofen auf die mittlere Schiene schieben und den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze stellen. Durch die Aufwärmen Zeit gehen die Nussschnecken nochmals etwas auf. Somit sparst du dir warten.
- Nussschnecken für 18-20 Minuten im Backofen backen, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen und abkühlen lassen. Danach das zweite Backblech hineingeben und auch 20 Minuten backen.
- Puderzucker und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren und über die Nussschnecken verteilen. Lauwarm schmecken die Nussschnecken am besten!