Oster-Biskuitrolle mit Ostermuster und Aprikosen-Sahne-Creme
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Portionen: 12 Stück
Zutaten:
- 3 Stück Eier
- 75 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 75 g Mehl
- 25 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver gestrichener
Für die Füllung und Muster:
- 500 g Magerquark
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 kleine Dose Aprikosen
- etwas abgetriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
- etwas Saft von den Aprikosen
- 250 g Schlagsahne
- 2 Päckchen Sahnefestiger
- 1 EL Kakao
- Lebensmittelfarbe: grün und orange
Zubereitung:
- Als erstes wird das Ostermotiv - Osterhasen und Karotten auf ein Backpapier mit Bleistift gemalt.
- Trenne die Eier voneinander, indem du das Eigelb in eine Schüssel gibst und das Eiweiß in eine andere Schüssel gibst.
- Schlage das Eiweiß zusammen mit 3 Esslöffeln kaltem Wasser und einer Prise Salz steif.
- Verquirle das Eigelb mit 75 g Zucker mit einer Gabel und hebe es vorsichtig unter den Eischnee.
- Siebe Mehl, Stärke und Backpulver auf die Eimasse und hebe alles vorsichtig untereinander.
- Teile den Teig in 3 kleine Schüsseln und rühre in jede Schüssel Lebensmittelfarbe und Kakaopulver ein. Fülle den Teig in kleine Spitztüten aus Backpapier.
- Spritze die Ostermotive auf ein Backpapier, welches du für 10 Minuten ins Gefrierfach legst.
- Heize den Backofen auf 200° Celsius Ober-/Unterhitze oder 175° Celsius Umluft vor.
- Nimm das Backpapier mit dem Osterhasen-Muster aus dem Gefrierfach und streiche vorsichtig den restlichen Biskuitteig darüber.
- Backe den Biskuit im vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten, bis er hellbraun ist.
- Streue 3-4 Esslöffel Zucker auf ein sauberes Geschirrtuch und stürze die heiße Biskuitplatte vorsichtig darauf. Hebe die Platte mit dem Osterhasenmotiv von einer Längsseite her auf das Tuch und rolle den Biskuit vorsichtig zusammen.
- Lasse die Biskuitrolle auskühlen und bereite inzwischen die Füllung aus Aprikosen und Quark-Sahne-Creme vor, um die Rolle damit zu füllen.
- Für die Füllung:
- Nimm eine Schüssel und füge Quark, 100 g Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Aprikosensaft hinzu.
- Verrühre alles miteinander, bis eine cremige Masse entsteht.
- Schlage nun die Sahne steif und füge dabei Sahnefestiger hinzu.
- Hebe die geschlagene Sahne unter die Quarkmasse und mische alles gut durch.
- Schneide nun die Aprikosen in kleine Stücke und hebe sie vorsichtig unter die Quark-Sahne-Creme.
- Rolle den Biskuit vorsichtig aus und verteile die Aprikosencreme darauf, wobei du an den Rändern etwa 2 cm Platz lässt.
- Rolle den Biskuit wieder auf und stelle ihn für mindestens 4 Stunden kalt, damit die Creme fest werden kann.
- Mit diesen einfachen Schritten wirst du eine köstliche Biskuitrolle mit Aprikosen Quark-Sahne-Creme zaubern, die alle begeistern wird.