Zubereitung:

Etwas Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung machen und Zucker, Vanillezucker und Eigelb hineingeben.

Mit dem restlichen Mehl zu einem dicken Teig verarbeiten.

Mandeln und geschnittene Butter dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten, 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.

Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.

Aus dem Teig kleine Hörnchen (Kipferl) formen, auf dem Backblech mit Backpapier geben.

Im vorgheitzen Backofen und ca. 8-10 Minuten backen.

Noch heiß in Puderzucker-Vanillezucker wälzen oder Bestäuben.