Einen runden großen Teller mit Backpapier auslegen und einen Tortenring mit Durchmesser von 22 cm daraufstellen. Für den Boden die Schokolade hacken und mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen. Die Cornflakes in eine Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer zerstoßen. Zusammen mit den Mandeln in die Schokolade geben und verrühren, bis sie vollständig überzogen sind. Die Cornflakes-Masse in den Tortenring geben, auf dem Boden verteilen und mit einem Löffelrücken andrücken. In den Kühlschrank stellen, bis der Boden fest ist. Das geht ganz schnell ca. 15 Minuten.

Für die Rhabarber-Himbeersoße den Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und die äußeren Fäden abziehen. Die Stangen in feine Würfel (ca. ½ cm) schneiden. Die Himbeeren verlesen und waschen. Einige für die Garnitur beiseite stellen. Die Restlichen durch ein Sieb passieren. Rhabarber, Himbeeren, Zucker und 50 ml Wasser aufkochen und köcheln lassen, bis der Rhabarber zerfällt. Speisestärke mit 4 Esslöffel Wasser verrühren, zum Rhabarber geben und unter Rühren leicht andicken. 1 Minute köcheln lassen. Die Soße im kalten Wasserbad abkühlen lassen und zwischendurch mehrmals umrühren, damit sie nicht zu feste wird.

Für die Mascarpone-Quarkcreme -Mascarpone, Quark und Zucker mit einem Handrührgerät verrühren. Die Sahne steif schlagen und dabei den Vanillezucker und Sahnesteif einrieseln lassen. Sie muss feste sein! Unter die Mascarpone-Quarkcreme ziehen. Die Creme auf den Schokocrossieboden streichen. Einen Teil der Rhabarber-Himbeersoße in Klecksen darauf verteilen und mit der Gabel unterziehen, dass ein Swirl

(Marmorierung) entsteht. Die Rhabarber-Himbeertorte mit Schokocrossie mit den restlichen Himbeeren dekorieren und die übrige Soße separat dazu servieren.