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Ein saftiger Nusskuchen im Gugelhupf-Stil mit Haselnussglasur und gehackten Nüssen liegt auf einem dekorativen Teller, während der gesamte Kuchen im Hintergrund präsentiert wird.

Saftiger Nusskuchen in nur 30 Minuten - Omas Geheimnis

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Portionen: 12 Stück

Backutensilien:

Zutaten:

Für den Teig:

  • 6 Stück Eier
  • 200 g Zucker
  • 400 g gemahlene Haselnüsse Du kannst auch von den 400g Haselnüsse 200 g geröstete Haselnusskerne fein mahlen!
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Päckchen Vanillezucker

Für den Guss:

  • 1 Packung Haselnuss Kuvertüre
  • 1 Handvoll gehakte Haselnüsse

Zubereitung:

Backofen vorheizen:

  • Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor, damit er die richtige Temperatur hat, wenn der Kuchen hineinkommt.

Haselnüsse anrösten:

  • Verteile die gemahlenen Haselnüsse auf einem Backblech und röste sie im vorgeheizten Backofen für ca. 5-7 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind und intensiv duften. (Oder in der Pfanne ohne Fett rösten)
    Lass sie anschließend kurz abkühlen. Dieser Schritt verstärkt das Aroma und sorgt für einen noch nussigeren Geschmack.

Eier schaumig schlagen:

  • Schlage die 6 Eier in eine große Schüssel und rühre sie mit einem Handrührgerät (oder einem Schneebesen) so lange, bis sie hell und schaumig werden.

Zucker einrühren:

  • Gib den Zucker langsam dazu und rühre weiter, bis die Masse glatt und gut verbunden ist.

Trockene Zutaten mischen:

  • Mische die gerösteten Haselnüsse, die Semmelbrösel, das Backpulver und den Vanillezucker in einer separaten Schüssel gut durch.

Alles zusammenfügen:

  • Gib die Nussmischung nach und nach zur Eier-Zucker-Creme und rühre dabei vorsichtig weiter, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

Backform vorbereiten:

  • Fette eine Backform (z. B. eine Springform mit 24 cm Durchmesser) gründlich mit Butter oder Öl ein, damit der Kuchen nicht kleben bleibt.

Teig einfüllen:

  • Fülle den Teig in die vorbereitete Form und streiche ihn mit einem Löffel oder einem Teigschaber glatt.

Backen:

  • Stelle die Form auf die mittlere Schiene im Backofen und backe den Kuchen für 60-75 Minuten. Kontrolliere nach 60 Minuten mit einem Holzstäbchen: Wenn kein Teig daran kleben bleibt, ist der Kuchen fertig.

Kuchen abkühlen lassen:

  • Nimm den Kuchen aus dem Ofen, lasse ihn kurz in der Form abkühlen (30 Minuten) und löse ihn dann vorsichtig heraus. Vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen.

Verzieren (optional):

  • Bestreue den Kuchen mit Puderzucker oder überziehe ihn mit einer Haselnuss oder Schokoglasur, um ihn noch köstlicher zu machen. Und geben ein paar geröstete Haselnusskerne darüber.