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MG Buttermilchhoernchen 6

So machst du super leichte und fluffige Buttermilchhörnchen

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Portionen: 8 Stück

Zutaten:

Für den Teig:

  • 110 ml Buttermilch
  • 20 g Hefe frische
  • 25 g Zucker
  • 250 g Mehl Typ 550
  • 2 Stück Eigelb Gr. M
  • 40 g weiche Butter
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Bio-Orangenschale

Zum Bestreichen:

  • 1 Stück Eigelb Gr. M
  • 1 TL Milch

Zubereitung:

  • In einen kleinen Topf die Milch, Hefe und den Zucker hineingeben und leicht erwärmen, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
  • In eine Rührschüssel das Mehl, 2 Eigelbe, weiche Butter, Vanilleextrakt, Prise Salz  und Bio-Orangenschale hineingeben.
  • Nun die warme Hefemilch dazugeben und mit dem Knethaken etwa 2 Minuten gut durchkneten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
  • Die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und etwa 30- 45 Minuten ruhen lassen, bis der Teig sich verdoppelt hat.
  • Nun den Teig auf einer bemehlten Backunterlage oder Arbeitsfläche geben. Mit einem Nudelholz etwa 40 cm rund ausrollen. Mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider in 8 gleich große Pizzastücke schneiden.
  • Jetzt jedes Stück von der breiten Seite her ausrollen.
  • Buttermilchhörnchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit etwas Abstand legen und zudeckt weitere 20 Minuten ruhen lassen.
  • In der Zeit den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Nun das Ei mit der Milch in eine kleine Schüssel verquirlen und die Buttermilchhörnchen damit bestreichen und im Ofen etwa 12 Minuten goldbraun backen.