Für den Sponge Cake:

Backofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Springform mit Backpapier belegen.

Einen Topf mit Wasser aufstelllen und zum kochen bringen.

In eine Metallschüssel die Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz hineingeben und mit dem Schneebesen alles vermischen.

Nun die Schüssel auf den Topf mit dem kochenden Wasser geben und 5 Minuten schaumig aufschlagen.

Mehl und Maisstärke zugeben kurz alles gut vermischen.

Teig in die vorbereitete Springform füllen, glatt streichen und 15 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Den Spongecake 5 Minuten abkühlen lassen.

Aus der Springform nehmen und komplett auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die Milchcreme:

In einen Topf Milch, Zucker, Maisstärke und Vanillezucker geben und 10 Minuten leicht kochen.

Vom Herd nehmen und die eingekochte Milch in eine Schüssel umfüllen. Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank  abkühlen lassen.

Schlagsahne in ein hohen Rührbechergeben und cremig aufschlagen.

Jetzt die erkaltete Milchcreme aus dem Kühlschrank holen und die geschlagene Sahne unterheben und kühlstellen.

Für das Pistazienkrokant:

In einem kleinen Topf den Zucker karamellisieren, dann vom Herd ziehen und die gehackten Pistazien sofort unterrühren. Die Masse auf ein Backpapier verteilen und auskühlen lassen.

Fertigstellen des Dessert:

Nun aus dem Sponge Cake 6 Kreise in der Größe der Dessertglässer ausstechen und auf den Boden der Gläser setzen.

Den aufgebrühten Kaffee mit Amaretto verrühren und über den Spongecake träufeln.

Milchcreme auf die Gläschen verteilen, Pistazienkrokant zerbröseln und darüber streuen.

Zitronenschalenzesten über den Krokant streuen und das Sponge Cake mit Milchcreme und Pistazienkrokant - Dessert im Glas servieren oder bis zum Verzehr im Kühlschrank durchziehen lassen.