• Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen vier gleich große Backformen a 20 cm mit Backpapier auslegen.

Für den Teig:

• Jetzt nehmen wir uns die Rosinen und den Apfelsaft. Gib die Rosinen in eine Schale und füge den Apfelsaft hinzu. Lass sie dort stehen, damit die Rosinen schön die Flüssigkeit aufsaugen können.
• Als nächstes geht es an die Karotten. Rasple sie fein.
• In einer Schüssel vermischen wir die weiche Butter mit dem weißen Zucker, braunen Zucker, Vanilleextrakt und Salz. Rühre alles schön cremig, das dauert etwa 5-10 Minuten.
• Jetzt kommen die Eier dazu, jeweils einzeln. Rühr jedes Ei für ungefähr 1 Minute gut ein.
• Nimm dir die Walnüsse und hacke sie grob. Dann röste sie in einer Pfanne ohne Fett, bis sie herrlich duften.
• Jetzt mischen wir alle trockene Zutaten:

  Mehl, Natron, Backpulver und Kakao, Zimt und Abrieb der Orangenschale in eine Schüssel.

  Siebe es anschließend darüber und hebe sie zusammen mit dem Rapsöl und Buttermilch unter.

  Dann die Karotten, den gerösteten Walnüssen und den Rosinen unter die Eiermasse heben.
• Verteile den Teig gleichmäßig auf die vier vorbereiteten Backformen und ab damit in den vorgeheizten Backofen für etwa 25-30 Minuten auf der mittleren Schiene.
• Mach zur Sicherheit eine Stäbchenprobe, um zu sehen, ob der Teig durchgebacken ist. Dann hol die Böden aus dem Ofen und lass sie schön abkühlen.

Für das Vanille-Frosting

• Nimm die weiche Butter und gib sie zusammen mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt in eine Schüssel. Rühr alles für etwa 5 Minuten, bis es schön cremig und weiß ist.
• Dann füge den Frischkäse hinzu und rühr ihn gut unter, bis alles schön gleichmäßig ist.
• Stell das Frosting beiseite und freu dich auf den köstlichen Abschluss für deine Backkreationen!
• Jetzt geht es darum, deine Torte zu füllen:
• Nimm die Böden vorsichtig aus den Backform und sorge dafür, dass du die Brösel auffängst. Diese kommen später noch zum Einsatz.
• Leg den ersten Boden auf eine Tortenplatte und verteile darauf eine gleichmäßige Schicht der leckeren Creme, etwa 0,5 cm dick.
• Setz den nächsten Boden darauf und wiederhole diesen Schritt, bis du alle Böden aufeinandergestapelt hast und die gesamte Torte gefüllt ist.
• Beende den Aufbau mit dem vierten Boden und stell die Torte sowie den restlichen Teil der Creme für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
• Nachdem die Zeit vergangen ist, nimm die Torte aus dem Kühlschrank und bestreiche die Oberfläche sowie den Rand mit der übrigen Creme.

  Verwende gerne eine Teigkarte, um die Creme gleichmäßig zu verteilen und die Oberfläche schön glatt zu ziehen.
• Dann kommt die Torte erneut für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Creme schön fest wird.

Jetzt kommt der kreative Teil - die Dekoration:

• Beginne damit, die Schokolade zu temperieren.

  Dazu schmilz zwei Drittel der Schokolade über einem warmen Wasserbad, achte darauf, dass das Wasser nicht kocht.

  Sobald die Schokolade geschmolzen ist, nimm sie vom Wasserbad und rühre das letzte Drittel zusammen mit dem Kokosöl ein, bis alles schön geschmolzen ist.
• Fülle die temperierte Schokolade in einen Spritzbeutel oder einen Gefrierbeutel und schneide eine kleine Spitze ab.
• Nimm nun die Torte aus dem Kühlschrank und spritze mit der Schokolade ein hübsches Gittermuster auf die Oberfläche.
• Für den Tortenrand zerkrümle die Karamellkekse und vermische sie mit den zuvor aufgefangenen Kuchenbröseln.

  Drücke diese Mischung vorsichtig an den Rand der Torte, um eine schöne Verzierung zu erhalten.
• Bevor du deine kunstvolle Torte servierst, stell sie noch einmal abgedeckt in den Kühlschrank.
• Gekühlt bleibt sie frisch und köstlich und hält sich dort für 4-5 Tage.
• Jetzt hast du eine wunderschön dekorierte Torte, die nicht nur fantastisch schmeckt, sondern auch ein echter Blickfang ist! Viel Spaß beim Genießen!