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Streuseltaler mit Vanillecreme wie vom Bäcker Rezept auf einer Kaffeetafel angerichtet

Streuseltaler mit Vanillecreme wie vom Bäcker: 100 % Genuss pur!

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Portionen: 6 Stück

Zutaten:

Für den Teig:

  • 150 ml lauwarme Milch
  • 1 Stück Ei zimmerwarm
  • 60 g Zucker
  • 50 g Butter
  • 400 g Mehl (Typ 405)
  • 17 g Frischhefe
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Milch zum Bestreichen

Für die Streusel:

  • 60 g Mehl ( Typ 405)
  • 30 g kalte Butter
  • 30 g Zucker
  • 1 Prise Vanillezucker

Für die Vanillecreme:

  • 1 Päckchen Paradiescreme Vanille
  • 100 ml Milch
  • 250 ml Sahne
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL San Apart

Zubereitung:

Für den Hefeteig:

  • Butter schmelzen: Schmelze die Butter in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle und lass sie abkühlen, bis sie lauwarm ist.
  • Hefe auflösen: Gib die Frischhefe in eine Schüssel und löse sie in der lauwarmen Milch auf.
  • Zutaten mischen: Füge das Ei, den Zucker, das Salz und die geschmolzene Butter zur Milch-Hefe-Mischung hinzu und verrühre alles gut.
  • Mehl hinzufügen: Gib nach und nach das Mehl hinzu und knete den Teig mit den Händen oder einer Küchenmaschine, bis er weich und geschmeidig ist. Er sollte leicht klebrig sein, aber nicht an den Händen haften.
  • Teig gehen lassen: Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lass den Teig an einem warmen Ort (z. B. in der Nähe der Heizung) für 1 Stunde gehen, bis er sich deutlich vergrößert hat.

Streusel zubereiten

  • Zutaten mischen: Vermische das Mehl, den Zucker und den Vanillezucker in einer Schüssel.
  • Butter hinzufügen: Schneide die kalte Butter in kleine Stücke und gib sie zur Mehlmischung.
  • Streusel formen: Verknete alles mit den Fingern, bis grobe Krümel entstehen. Stell die Streusel bis zur Verwendung in den Kühlschrank.

Teiglinge formen und backen

  • Teig teilen: Knete den aufgegangenen Teig kurz durch und teile ihn in 6 gleich große Stücke (ca. 100–120 g pro Stück).
  • Kugeln formen: Forme jedes Teigstück zu einer Kugel und lass die Kugeln 10 Minuten ruhen.
  • Teiglinge ausrollen: Rolle jede Kugel auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von ca. 1 cm Dicke aus.
  • Gehen lassen: Leg die Teiglinge mit Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lass sie nochmal 20 Minuten gehen.
  • Streusel verteilen: Bestreiche die Teiglinge vorsichtig mit Milch und bestreue sie großzügig mit den Streuseln.
  • Backen: Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und backe die Streuseltaler ca. 20 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lass sie danach vollständig abkühlen.

Vanillecreme zubereiten

  • Creme anrühren: Gib die Paradiescreme Vanille, die Milch und die Sahne in eine hohe Schüssel und schlage alles mit einem Handrührgerät auf.
  • Zucker hinzufügen: Füge den Zucker und das San Apart hinzu und rühre alles gut um. Stell die Creme in den Kühlschrank, bis du sie brauchst.

Streuseltaler füllen

  • Creme in Spritzbeutel füllen: Füll die Vanillecreme in einen Spritzbeutel mit einer Sterntülle.
  • Taler schneiden: Schneide die abgekühlten Streuseltaler vorsichtig in der Mitte durch.
  • Creme auftragen: Spritze die Vanillecreme auf die untere Hälfte der Taler und setze die obere Hälfte darauf.
  • Servieren: Bestäube die Streuseltaler leicht mit Puderzucker und serviere sie.