Backofen auf 180°C  Ober-/Unterstufe vorheizen.

Lege eine 20 x 11 cm lange Backform mit Backpapier aus und lasse einen Überhang an den Seiten, damit du das Kürbisbrot nach dem Backen leicht entfernen kannst. Beiseite legen.

In einer mittelgroßen Schüssel alle feuchten Zutaten hinzufügen und gut mischen, bis alles gut vermischt ist.

Alle trockenen Zutaten in die feuchte Zutatenmischung geben und gut umrühren.

Den Teig in die vorbereitete Backform geben. Mit einem Silikonspatel den Teig gleichmäßig verteilen.

Mit etwas Schokoladenstückchen bestreuen und die Backform mit Folie abdecken.

Im Ofen 45 Minuten bei backen.

Entfernen die Folie und backen das Kürbisbrot 5-10 Minuten lang oder bis die Mitte fest ist.

Nehmen ihn aus dem Ofen und lassen ihn ca. 15-20 Minuten abkühlen, bevor du es ihn aus der Backform nimmst.

Heben das Low Carb Kürbisbrot aus der Backform und lege ihn 10-15 Minuten auf einen Rost. Die Abkühlzeit ist wichtig!

Vor dem Servieren mit geschmolzener Zartbitterschokolade beträufeln..

Dann in Scheiben schneiden und genießen!