Backutensilien:
- 1 Spitzbeutel
Zutaten:
Für den Teig:
- 200 g Mehl und etwas mehr für die Form
- 140 g weiche Butter
- 60 g Puderzucker
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 1 Stück Eigelb Gr. M
- 2 EL Backkakao
- 3 EL Schokoraspel
Für die Toffee-Masse:
- 6 Stück weiche Toffee-Bonbons
- 100 g Sahne
Für die Füllung:
- 150 g Nuss-Nougat
Außerdem:
- 150 g dunkle Kuvertüre
- 42 Stück ganze geröstete Haselnüsse
Zubereitung:
Teig vorbereiten:
- Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.
- Butter, Puderzucker, Vanilleextrakt, Salz, Eigelb, Kakaopulver und Schokoraspel in die Mulde geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zu einem flachen Rechteck formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 3 Stunden (besser über Nacht) in den Kühlschrank legen.
Toffee-Masse herstellen:
- Toffee-Bonbons und Sahne in einen kleinen Topf geben.
- Bei schwacher Hitze schmelzen und dabei immer wieder rühren.
- Kurz aufkochen lassen, dann den Topf vom Herd nehmen und die Masse abkühlen lassen.
Plätzchen backen:
- Ofen vorheizen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze).
- Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dünn ausrollen.
- Mit einem Ausstecher (ca. 4 cm Durchmesser) kleine Kreise ausstechen.
- Die Kreise auf das Backblech legen und für 8–10 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.
Plätzchen füllen und verzieren:
- Nuss-Nougat in einer Schüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen.
- Jeweils zwei Plätzchen mit etwas Nougat zusammensetzen.
- Kuvertüre hacken und ebenfalls über dem Wasserbad schmelzen. Die Oberfläche der Plätzchen mit der geschmolzenen Kuvertüre bestreichen.
- Die Toffee-Masse in einen Spritzbeutel füllen und einen kleinen Klecks auf jedes Plätzchen setzen.
- Zum Schluss eine Haselnuss draufdrücken.