• Teig vorbereiten:
• Zerkleinere das Marzipan in kleine Stückchen, damit es sich später gut vermischt.
• Trenne die Eier und gib das Eigelb in eine große Rührschüssel.
• Füge Mehl, gemahlene Mandeln, Butter, Bourbon-Vanillezucker, Puderzucker, Zucker, das zerkleinerte Marzipan und das Bittermandelaroma hinzu.
• Knete die Zutaten zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Das geht mit den Händen oder einem Handrührgerät mit Knethaken.

Teig kühlen:

• Teile den Teig in drei Portionen, forme Kugeln daraus und wickle sie in Frischhaltefolie.
• Lege die Kugeln für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. So lässt sich der Teig später leichter verarbeiten.

Teig formen:

• Heize den Backofen auf 160 Grad Umluft (oder 180 Grad Ober-/Unterhitze) vor.
• Rolle jede Teigportion zu etwa 1 cm dicken Strängen und drücke diese leicht platt.
• Schneide die Stränge mit einem Messer in etwa 2 cm lange Stücke.

Backen:

• Verteile die Teigstücke mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
• Backe die Traumstücke für ca. 14 Minuten. Sie sollten noch hell bleiben und nur leicht an den Rändern goldgelb werden.

Mit Puderzucker bestäuben:

• Lasse die Plätzchen kurz abkühlen, aber solange sie noch warm sind, wälze sie vorsichtig in Puderzucker.