Backutensilien:
- 1 runde Springform 24 cm
Zutaten:
Für den Teig
- 150 g Butter weich, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
Für den Belag:
- 800 g Äpfel z.B. Boskop, geschält, entkernt, in Stücken
- 50 g Zimt-Zucker-Mischung
- 20 g Speisestärke
Für die Creme:
- ½ Zitrone unbehandelt, Schale dünn abgeschält
- 150 g Zucker
- 200 g Schmand
- 300 g Magerquark
- 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
- 3 Stück Eier (Gr.M)
- 50 g Mandelstifte
Zubereitung:
Für den Teig:
- Backofen auf 180°C vorheizen.
- Die 24er runde Springform einfetten
- Mehl, Butter, Zucker und Salz in eine Schüssel oder Küchenmaschine geben und kneten.
- Teig auf den Boden der vorbereiteten Springform drücken, mit einer Gabel den Teigboden mehrmals leicht einstechen und 13 Minuten vorbacken.
Für den Belag:
- Die Äpfel schälen und in kleine Stücke ½ cm schneiden.
- Zimt-Zucker-Mischung und Speisestärke in die Schüssel geben und vermischen.
- Die Apfelmischung jetzt auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen.
Für die Creme:
- Schmand, Quark, Puddingpulver, Eier, Puderzucker und Zitronenschale in eine Schüssel geben und gut verrühren.
- Quark-Mischung auf den Äpfeln verteilen und Mandelkerne darüber streuen.
- Apfelrahmkuchen 50 Minuten auf der mittleren Schiene bei 180 Grad backen.
- Herausnehmen und in der Form abkühlen lassen und servieren.