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IMG Zitronenkuchen mit Buttermilch und Pistazien Kastenform Rezept 05

Zitronenkuchen mit Buttermilch und Pistazien

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Portionen: 12 Stück

Backutensilien:

Zutaten:

Für den Teig:

  • 1 Bio-Zitronenabrieb
  • 200 g Butter
  • 125 g Zucker
  • 1 TL Bourbon Vanillepaste oder Vanillexxtrakt
  • 3 Eier M
  • 1 Prise Salz
  • 400 g Weizenmehl Type 405
  • 2 TL Backpulver
  • 175 ml Buttermilch

Für die Glasur:

  • 80 g Pistazien geröstet & gesalzen
  • 150 g Puderzucker

Zubereitung:

  • Vorbereitung: Beginne damit, die Bio-Zitrone gründlich heiß zu waschen, um eventuelle Rückstände zu entfernen. Trockne sie dann sorgfältig ab und reibe die Schale ab. Stelle die geriebene Zitronenschale beiseite.
  • Butter-Zucker-Mischung: In einer großen Schüssel, schlage die Butter, den Zucker, die geriebene Zitronenschale und die Bourbon Vanille Paste mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine schaumig.
  • Eier hinzufügen: Füge die Eier einzeln hinzu und rühre jedes Ei gut unter, bis die Mischung schön homogen ist.
  • Trockene Zutaten vorbereiten: In einer separaten Schüssel mische das Mehl, das Backpulver und eine Prise Salz zusammen.
  • Teig zubereiten: Gib die trockenen Zutaten portionsweise abwechselnd mit der Buttermilch in die Ei-Butter-Mischung. Rühre alles zügig zu einem glatten Teig um.
  • Backen: Fette eine Kastenform (26 cm) gut ein und gieße den Teig gleichmäßig hinein. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze für etwa 60 Minuten oder bis er goldbraun und fest ist.
  • Abkühlen lassen: Sobald der Kuchen fertig gebacken ist, lasse ihn komplett in der Form abkühlen, bevor du ihn herausnimmst.
  • Pistazien vorbereiten: Während der Kuchen abkühlt, kannst du die gerösteten und gesalzenen Pistazien schälen und grob hacken.
  • Guss vorbereiten: Presse den Saft der Zitrone aus und mische ihn in einer kleinen Schüssel mit dem Puderzucker, bis du einen dicklichen Guss erhältst.
  • Kuchen verzieren: Verteile den Zitronenguss gleichmäßig über die Oberseite des abgekühlten Kuchens. Streue dann die gehackten Pistazien darüber, sodass sie schön haften bleiben.
  • Trocknen lassen: Lasse den Kuchen mit dem Guss und den Pistazien einige Zeit trocknen, damit der Guss fest wird und die Pistazien anhaften.
  • Servieren: Schneide den Zitronenkuchen in Stücke und serviere ihn deinen Gästen. Genieße den köstlichen Geschmack dieses erfrischenden Kuchens!